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中国で食べた玉子焼き
by ベル★
★2010.5.26話題入り感謝♪ アレンジしない、忠実に中国の味を再現している。花椒粉が手に入ったらぜひ♪
コツ、ポイント
玉子液を泡立ちながら思い切り混ぜる事と油をけちらない事です。大さじ1の水が柔らかさの元です。 注:塩加減を1/3に減らしました。塩の種類によって塩辛い塩もあるから。
材料
(2人前)
●玉子L
3個
●花椒粉
ひとつまみ
●塩
小さじ1/3
●水
大さじ1
鍋用サラダ油
大さじ4
このレシピの生い立ち
義妹はうちに来ると必ずこれを指名する、1人で玉子3個分食べちゃう。うちの隠れNO.1メニュー。
1.
●の材料をボールに入れ、思い切り豪快に混ぜる(完全に卵白と卵黄が混ざって、上に泡が出来るまで)
2.
鍋にサラダ油を豪快に入れ、強火で煙りが上がって来たら玉子液を油の真ん中に入れる。
3.
中火に下げ、鍋を回しながら、玉子液で皿大きさの丸を作る。
4.
黄金色になったら、裏返しする。
5.
もう片面も黄金色になったら皿に盛る。
6.
備考:花椒粉は耳掻き2〜3回くらいの量でいいのよ、味は凄く濃いから入れすぎない事です。
https://cookpad.com/recipe/981171
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