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柿だけだと風味、酸味が物足りないので。こうするとプレゼントにも喜ばれる味に変身します。イタリア・ペルージャのnaokoさんから家は渋柿なのでというお話を伺い「渋戻り」という加熱で渋が戻る現象が起こらないようにゼラチンを加える方法を追記。