あちゅうまシリーズ第2弾!クラムはなかなか手に入らないのであさりで代用。剥き身の方が食べやすいかも。
コツ、ポイント
ベーコンやクラッカーなど、好みで具を増やして、具だくさんの栄養たっぷりスープにしてください。
1.
あさりは殻付きの方がだしが出ておいしいですが、剥き身でも構いません。殻付きの場合は砂を良くはかせます。
3.
鍋に(テフロンはx!!)バターを溶かし、あさりを入れ軽く炒め、白ワイン(分量外)を振り入れてふたをし、蒸し焼きにします。
4.
殻が開かなかったものは取り除きます。野菜を入れ、ひと混ぜしたら小麦粉を振り入れて透き通るまで炒めます。ここでよく炒めないと粉っぽいスープになるので注意。
5.
塩こしょうをして牛乳をすこしづつ加えてのばします。好みの濃度になるまで加えてください。800cc入れても、煮込むとどろっとしてきます。
6.
焦げないように弱火にし、木べらなどで時々そこからかき混ぜながら煮込みます。牛乳が温まったらコンソメを入れます。
7.
コンソメが溶けて、味が調ったらできあがり。あればみじん切りのパセリを振って。
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