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マロンチーズタルト
by caramel-cookie
しっとりなめらかなチーズ生地から、 焼き栗と甘露煮がごろごろ顔を出します
コツ、ポイント
型には予め油脂を塗って粉を振る等、必要に応じて下処理をして下さい。 ご使用のオーブンにより、加熱時間は調整して下さい。
材料
(直径18㎝タルト型1台分)
■
〔タルト台材料〕
薄力粉
120g
バター
50g
グラニュー糖
30g
卵黄
1個分
牛乳
小さじ2
塩
ひとつまみ
■
〔フィリング材料〕
クリームチーズ
150g
グラニュー糖
30g
はちみつ
大さじ1
卵
1個
生クリーム
50ml
薄力粉
30g
むき焼き栗
80g
栗甘露煮
80g
このレシピの生い立ち
日に日に寒さの増す季節。お家で熱いコーヒーと一緒に頂きたくなるようなスイーツのレシピを考えてみました。
1.
タルト台を作る ボウルに薄力粉を入れ、1㎝角位に切ったバターを加えて、カード等で更に細かくしながら粉と混ぜ合わせる。
2.
中央を窪ませ、グラニュー糖、塩、卵黄、牛乳を加えてヘラ(又は手)で混ぜ合わせ、ひとつにまとめる。
3.
ラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
4.
フィリングを作る クリームチーズと卵は室温に戻す。
5.
焼き栗は粗く刻む。 甘露煮は水気をよく切り、大きい物は半分に切る。
6.
柔らかく練ったクリームチーズにグラニュー糖と蜂蜜を加え、よくすり混ぜる。
7.
溶き卵、薄力粉(ふるいながら)、生クリームを順に加えてよく混ぜ合わせ、焼き栗を加えて混ぜる。
8.
オーブンは180℃に予熱する。 3を4~5㎜厚さに丸くのばし、型に敷き詰めて、余分な部分は切り落とす。
9.
7を流し入れ、甘露煮を適当な間隔をおいてのせる。 180℃のオーブンで、30分ほど焼く。
10.
焼き上がり。 粗熱が取れたら型から取り出す。
11.
切り分けて、器に盛り付ける。
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