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塩豚で☆あったか土鍋ポトフ♪
by ☆Luke☆
塩豚の旨味がじんわりと染み出したスープが絶品のポトフです♪お鍋の締めには是非パスタで☆チーズがとろけてウマー♪
コツ、ポイント
最後に塩豚を入れたら、火を止めてください★グラグラ煮ると、せっかくの柔らかい塩豚が、固くなっちゃいます〜★
材料
(4〜5人分)
■
☆塩豚
豚肩ロース(かたまり)
600g
塩
大1
■
☆スープ
ローリエ
一枚
セロリの葉
1本分の半分(残りはパスタのトッピングにとっておく)
■
☆具材
ジャガ芋
中2個
にんじん
中1本
春キャベツ
1/2個
玉ねぎ
1個
ニンニク
一片
ベーコン
2枚
あらびきソーセージ
4〜5本
■
☆アレンジ
お好みのパスタ
適宜
とろけるチーズ
どっさり
塩コショウ
適宜
微塵切りのセロリの葉
適宜
オリーブオイル
適宜
このレシピの生い立ち
一晩熟成させた、塩豚ちゃん☆美味しいポトフを作りたくて、土鍋を使ってみたら大成功♪ 柔らかく煮上がりました〜(o^〜^o)
1.
豚肉に塩を擦り込んでラップに包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
2.
塩豚を軽く水でながし、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
3.
塩豚を土鍋に入れて、かぶる位のぬるま湯をいれ、ローリエとセロリの葉も入れて火にかける。
4.
中火で沸騰したら、灰汁を取り、極弱火で(肉がゆらゆらと踊らない位)蓋をして1時間茹でる。
5.
茹で上がったお肉は、スープに付けたまま冷まし、冷めたら取り出して、ラップをかけておく。
6.
お肉を茹でている間に、野菜の準備をする。ジャガ芋、にんじんは皮を剥いて大き目に切る。セロリの茎は食べやすい大きさに切る。
7.
キャベツは、バラけ無いように芯を付けたまま、くしがたに切る。玉ねぎも芯を付けたまま、くしがたに6等分に切る。
8.
スープの冷めた土鍋に、にんじん、玉ねぎ、にんにくを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で20分蓋をしてコトコト炊く。
9.
次にジャガ芋とセロリとキャベツも入れ、蓋をして10分コトコト♪
10.
お野菜が柔らかく煮えたら、一口大に切ったベーコンと、切り込みを入れたあらびきソーセージを入れる。そして蓋をして5分♪
11.
その間に、取っておいた塩豚ちゃんを切ります。肉の繊維を断ち切るように、5ミリ程の厚さにスライスする。
12.
全てが煮上がったら火を止めて、スライスした塩豚を土鍋に戻し入れて、蓋をして少し蒸らして出来上がりです〜♪
13.
ここからアレンジです〜☆お鍋の締めに♪鍋を中火にかけて、固めに茹でたパスタを投入します。
14.
ちょうど良い固さになったら塩コショウで味を整えて、とろけるチーズをどっさり投入します☆
15.
とろ〜りとろけたら器にとって、刻んだセロリの葉をトッピング☆オリーブオイルをかけて、召し上がれ〜(o^〜^o)
https://cookpad.com/recipe/982935
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