こってりしがちな回鍋肉だけど、お味噌を少なめにして、あっさりなのにコクのある仕上がりに♡
コツ、ポイント
お肉の水分をしっかり切ること。
野菜を炒めるときに入れたお水がフライパンに残らないように。
このレシピの生い立ち
回鍋肉が久しぶりに食べたくなったので。
1.
こま肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。キャベツは芯を取り、大きめのざく切り。ピーマンは種を取り、縦半分に切って
2.
1~2cm幅に切るにんにく・しょうがはみじん切り。たれの材料を全て混ぜ合わせておく。
3.
フライパンに油を入れ、にんにく・しょうがを油の上にのせ中火にかける。香りが立ってきたらお肉を入れて強火でしっかり炒める
4.
お肉を一度お皿に取り出す。フライパンに油を入れ野菜とお水(大2)を入れ強火で水分がなくなるまで炒める。お肉の水分を捨てて
5.
フライパンに戻し、ざっと混ぜたらたれを入れ全体に絡ませる。とろみがついたらゴマ油を回し入れさっと絡めて出来上がり。
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