ちょっとほろ苦い菜の花とおつゆを含んだ油揚がぴったりな組合せ。混ぜごはんにしても美味しいです。
コツ、ポイント
あまり長時間煮ると菜の花がグズグズになるので水は少なめにしてください。
このレシピの生い立ち
産直で菜の花を手に入れたので。
1.
菜の花は長さ3cm程度の斜め切りにし、つぼみとそれ以外に分けておく。
2.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えて茎と葉の部分から茹でる。
3.
再沸騰したらつぼみを加え、ざっと混ぜたらすぐにざるにあける。
4.
鍋に戻し、刻んだ油揚、砂糖、白だし、水を加え、強火にかける。
6.
【菜の花ごはん】
炊きたてのごはん2合に対し菜の花1把分を混ぜる。お茶碗によそい、白胡麻をふる。
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