クリスマスや記念日などに、見た目も豪華なローストチキン!ル・クルーゼを使っていますが、グラタン皿でもOK♪意外と簡単!!
コツ、ポイント
※グラタン皿の場合は、炒めた物をグラタン皿に入れてください。
※グラタン皿の場合、アルミ箔を4重に重ね、上からしっかりかぶせてください。
※キャベツ、ひよこ豆、マッシュルームが味のポイントだと思います♪
このレシピの生い立ち
クリスマスをイメージして作りました。
1.
鶏肉は骨に沿って切り込みを入れます。皮側はフォークでまんべんなく穴を開けます。
塩コショウをしっかりと擦り込みます。
2.
大きめのジッパーつきの袋、もしくはバットに肉を並べ、ワイン、ワインビネガー、オリーブ油を混ぜ、全体にかけて馴染ませます。
3.
上からちぎったローリエやニンニク、タイムなどを散らし空気を抜いて半日~1晩漬け込みます。
4.
キノコ類は石づきを取り、適当な大きさに切っていきます。(縮むので大きめに)
5.
キャベツはざく切りに、パセリ、ニンニク、セロリはみじん切りに 、ひよこ豆は水気を切っておきます。
6.
ペコロスは上下を切り落とし、皮を剥きます。(あったので入れただけです。。)
7.
鍋にバターを溶かし入れ、ニンニクを炒めます。香りが立ったらキャベツ、セロリを加えます。
8.
カサが減ったらキノコ、ひよこ豆も加えて炒め、ワインと軽く塩、胡椒します。パセリを加え全体に馴染んだら火を止めます。 ※
9.
オーブンの余熱を開始します。目安は200度で30分です。
10.
鶏肉をマリネ液から出し、フライパンで皮目から焼きます。しっかりこんがり焼いたほうが、余分な油も落ち、見た目もきれいです。
11.
<6>の上に鶏肉を置き隙間にヘタを取ったプチトマトを置きます。タイム、ちぎったローリエをたっぷり散らし、蓋をします。※
12.
オーブンで焼きます。
写真は焼く前です。コレに蓋をして焼きます!開けたときの香りがたまりませんよ♪
13.
焼きあがったら、盛り付けて完成です!!
実はこんなにもお野菜がたっぷりです。
https://cookpad.com/recipe/985423
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