発酵エキスが出来上がったら次は中種(元種)作りです^^
2013’8’1 2度目の話題入りに感謝です☆彡
コツ、ポイント
※強力粉でも、代用OKです♪
あんまり混ぜすぎなくて大丈夫です(^_-)v
このレシピの生い立ち
自家製酵母パンを作る為に^^*
1.
出来上がった発酵エキスを濾す。
使う道具は、熱湯消毒しておく。
2.
●の材料を容器に入れて、ゴムベラなどで混ぜる。
平らにして、発酵。
3.
2.5~3倍になったら、一度ゴムベラで混ぜて、一晩冷蔵庫に入れる。
4.
3に○を混ぜ、2.5倍位になるまで発酵させ、一度混ぜ一晩冷蔵。
5.
さらに▲を混ぜ、工程4と同様に繰り返す。
△を混ぜ、繰り返す。
さらに、■も混ぜ繰り返す。
https://cookpad.com/recipe/985646
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