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おばあちゃんの味③うまい菜のお浸し
by Match
ちりめんじゃこ入りのお浸しです。うまい菜、トイシャ、チシャ、などの葉物に適します。
コツ、ポイント
湯がくとき、塩でもいいが、タンサンの方が、軟らかくなり、あくもとれる。
材料
うまい菜
10枚位
ちりめんじゃこ
50g
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ2
炒りゴマ
大さじ1
タンサン
大さじ1
このレシピの生い立ち
菜っ葉のお浸しでは、定番のちりめんじゃこ入りおひたしにしました。
1.
うまい菜は、流水できれいに洗う。
2.
鍋に湯を煮たて、タンサンを入れて、次にうまい菜を入れて湯がく。
3.
②を水にとり、うまい菜の色止めをする。水を切って、1~1.5cm幅位に切る。
4.
すり鉢で炒りゴマをすり、砂糖、しょうゆで、ごまだれを作る。
5.
④に、ちりめんじゃこ、③のうまい菜の順に入れ和える。
6.
<小皿に盛り付け>
https://cookpad.com/recipe/985891
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