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おいし~い 肉じゃが が食べたい♪
by なつこくまさん
代表的なおかずの1つ、肉じゃが。無性に食べたくなる時ありませんか?パパッと簡単に作れる、やさしい母の味です♪
コツ、ポイント
①煮崩れ防止:当然ですが、鍋の中をかき回さないこと! ②旨みの里帰り:調理直後もいいけど、数時間後に再加熱して食べると一層うまい! ③めんつゆ:調味料のかわりにめんつゆを使えば楽チン!商品の表示に従って味付けを。
材料
(2~3人分)
豚肉 または 鶏肉
1パック
にんじん
1本
たまねぎ
1個
じゃがいも
中3個
白ワイン(または酒)
大さじ1
●砂糖
大さじ1
●しょうゆ
大さじ3
●和風だしの素
大さじ1/2
●水
1カップ
みりん
大さじ1
※お好みで グリーンピース・いんげん等
適量 (冷凍物がオススメ)
※お好みで バター
ひとかけ (10gくらい)
このレシピの生い立ち
キッチンにある野菜たちを見ていたら、和食を作りたいというか、食べたくなったので、ある物で代表的な肉じゃがを作ることにしました。母の見よう見まねレシピですが、おいしいんですコレが…笑
1.
肉、野菜を乱切りにしておく。じゃがいもは水にさらして変色防止!
2.
肉を分量外のサラダ油で炒める。とりあえず表面だけ焼けていればOK。
3.
白ワインを入れて、肉を蒸し焼き状態にする。水気がほぼなくなったら、たまねぎとにんじんを加える。
4.
ほわーっとたまねぎの香りがしてきたら、水気を切ったじゃがいもを投入。
5.
●の調味料を合わせ、じゃがいもが柔らかくなるまでグツグツ煮る。途中むやみに混ぜると煮崩れの原因になるので、ほぼ放置で。
6.
すべて煮えたところで、彩りにグリーンピースやいんげんを散らす。
7.
火を消す直前、全体にみりんを回しいれてテリを出す。ざっくり混ぜて、ハイ完成!
8.
調理後は鍋の蓋をしてコンロ上にしばらく放置。”旨みの里帰り”と母は呼んでました。要は味がギュっと染み込むわけです♪
9.
【参考】 青臭いにんじんが苦手な方、カット後に塩水につけてレンチンしたら、臭みが軽減しましたよ~
10.
【参考】 最後にバターひとかけを鍋に落とすと、洋風アレンジ!豊かな香りで食欲増進♪
https://cookpad.com/recipe/986805
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