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ハンバーガー用 ハンバーグ
by pan・ko
いつもは目分量で作っています。今回は、最低限のシンプルな内容です。 食パン用とバンズ用の2種類、作ってみました。
コツ、ポイント
もっと硬目が好きなら、玉ねぎは少なめに。みじん切りは細かく。ナツメグは多目の方がお店の味に近付けます。 沢山、手順をUPしましたが、至って簡単な作業です。
材料
(4個分)
牛挽肉(豚との合挽でもOK)
320g
玉ねぎのみじん切り(出来るだけ細かく)
大さじ8
塩(粗塩使用)
小さじ3/4
荒挽き黒コショー
小さじ3/4
ナツメグ
小さじ 1
荒挽きガーリック(顆粒状の物) *(パウダー状や生の物は量を調節してください)
小さじ 1
このレシピの生い立ち
お弁当用に作りたくて、考えました。いつもは目分量で作っていますが、今回、いつもの量を測って、クックパドに記録を残しておこうと思いました。
1.
全材料をよく捏ねて、小皿に少し取り出し、レンジで加熱し、味見をする。
2.
味付けは、普段のハンバーグより、かなり濃い目。 荒挽きソーセージの様な濃さ参考に、この段階で調節。
3.
4等分し、上下ラップに挟み、ラップの上から薄く伸ばすと成形が楽。
4.
挟みたいパンより大きめに、そして薄く伸ばす。(焼くと、厚みが出て縮むから)
5.
ラップの端を折り畳み、レンジ600Wで1分加熱する。
6.
レンジで加熱後、肉汁ごとフライパンに入れ焼き色を付ける。
7.
焼きあがると、丁度バンズくらいの大きさになります。
8.
*食パン用の四角い成形
9.
バンズ用より大きめのラップに乗せ、1辺づつラップの端を折りながら薄く延ばし、4辺繰り返す。
10.
→
11.
→
12.
最後の4辺目になると随分薄くなってるので、少し手こずるかも…
13.
600wのレンジで1分加熱。 6番目のバンズの様にフライパンで肉汁ごと焼く。
14.
・おまけ(お弁当用の食べ易い包み方)
15.
今日は自家製食パンを使いました。
16.
レタスを敷きマヨネーズをかけ…
17.
焼いたハンバーグとパンを乗せ…
18.
切ると、こんな感じ。 パンが茶色くて分かりづらいですね。
19.
ポリ袋の左右の片方だけを切り離し、横にしてサンドイッチ(ハンバーガー)を乗せて…
20.
挟んだ具が崩れない程度に包みます。 子供でもこぼさず上手に食べれます。
https://cookpad.com/recipe/987239
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