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クリスマスに!ほうれん草のフェットチーネ
by なかじらぶりー
クリスマス料理の添え物として作りました。 ほうれん草の緑色が鮮やかで、もっちもちのフェットチーネが出来上がりました。
コツ、ポイント
フェットチーネは水分の割合が大切です。 様子を見て、ほうれん草のペーストを加えるといいと思います。若干、硬いと思うくらいで丁度いいと思います。冷蔵庫で寝かせるとしっとりするので、それで大丈夫です。
材料
(4食分)
デュラム粉
220g
強力粉
80g
全卵
1個
ほうれん草のペースト
大4
塩
小1
オリーブオイル
大1
打ち粉(強力粉)
適量
このレシピの生い立ち
クリスマスに向けてお料理しています。 ビーフシチューに添えるフェットチーネを作りました。 クリスマスカラーとしてほうれん草の緑、たまごの黄色の2色を作りました。 とっても美味しいですよ!
1.
ほうれん草のペーストを作ります。茹でたほうれん草を細かく切り、水を少々入れてミキシングします。同時に粉類は冷蔵庫へ。
2.
このようなペーストになればOKです。
3.
冷蔵庫で冷やした粉類をふるいにかけて、真ん中をくぼませて、全卵を入れます。
4.
卵を混ぜいれたら、塩・オリーブオイルを入れて、ほうれん草のペーストを入れます。
5.
このような感じになったら、10分捏ねて丸めます。
6.
このような生地にまとまったら、ラップに包んで冷蔵庫で30分寝かせます。
7.
寝かせた生地を4等分して、打ち粉をして伸ばします。
8.
このように伸ばします。
9.
ある程度伸ばしたら、パスタマシーンで1-3-5-7-9の順番で薄く伸ばしていきます。
10.
このような平たい生地になります。
11.
マシーンのカット部分で平たくカットします。 完成です! その後は、すぐ茹でて頂くか、冷凍保存するといいです。
12.
同様に、卵&チーズフェットチーネも作りました。
https://cookpad.com/recipe/988830
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