このレシピの生い立ち
オレペ12/17号の覚え書き
1.
鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、3~4センチ四方に切る。塩小さじ1/4、コショウ少々をまぶし、10分ほどおく。
2.
キャベツは芯を付けたまま、縦四等分のくし形に切る。玉ねぎは縦八等分のくし形に切る。
3.
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、キャベツを切り口を下にして並べ入れる。両面を約一分程焼き付け、器などに取出す。
4.
同じフライパンを中火で熱し、鶏肉を皮目をしたにして並べ入れ、両面を一分ほど焼き付ける。
5.
全体に焼き色が付いたら玉ねぎを加えさっと炒め合わせ、キャベツを戻し入れる。
6.
白ワインを振り、水1.5カップを加えて煮立ったら火を弱める。塩コショウ各少々をふってさっと混ぜ、蓋をして20分程煮る。
7.
ホワイトソースを加えて混ぜ再び蓋をして五分ほど煮、器に盛る。
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