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ご飯がいける!!【もつ味噌煮込み】
by とし・はや
子供が「美味しい!ご飯がいける!」と言いながら何杯もおかわりしていました^^ 大人はぜひピリ辛で~!
コツ、ポイント
調味料の量はかなり大雑把です^^;お好みの味に加減して下さい。 今回はストーブに置いてコトコト煮込みました。 大人の方はピリ辛がお勧め♪ ちょっとコクが足りないかな~と思ったら、隠し味で少量のゴマ油を入れてみて下さい^^
材料
■
材料
もつ
300g(もつが足りない時は豚肉などを足して下さい)
大根
3センチくらい(お好みで)
にんじん
5センチくらい(お好みで)
板こんにゃく
1/2~1枚
だし汁(またはもつの茹で汁)
おたま2杯分
■
味噌たれ(もつの量やお好みの味に合わせて加減して下さい)
味噌
大1.5~
しょうゆ
大4~
みりん
大4~
さけ
大2
砂糖
小1
豆板醤(チューブタイプ)
小1/2~ 辛さはお好みで
しょうが(チューブタイプ)
小1/2
にんにく(チューブタイプ)
小1/3
■
仕上げ用
一味唐辛子
適量
刻みネギ
大2
このレシピの生い立ち
以前、店で食べた‘もつ煮込み’が忘れられなくて作ってしまいました♪ ご飯おかわり!のコールが来ますので、ご飯はたくさん炊いててくださいね^^
1.
材料に“板こんにゃく“”を書き忘れていました。追加記載しています。申し訳ありません。 2010.12.2
2.
もつはシャトルシェフで加熱し、茹で汁のまま1晩おきました。 (圧力鍋でもいいでしょうね~~^^)
3.
材料を適当な大きさに切り、だし汁(またはもつの茹で汁)を足して煮込みます。
4.
半分くらい火が通った所でもつと味噌タレを入れ、味がしっかりしみ込むまで煮込んで下さい。 (調味料はお好みで加減してね)
5.
最後にお好みで一味唐辛子、刻みネギをかけて完成です☆
https://cookpad.com/recipe/992427
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