あんの分量を2倍にして、ご飯にのせて、天心丼にしても、おいしいです。
1.
干ししいたけは、水につけもどし、せん切りにする。長ねぎもせん切りにする。
2.
油大さじ1~2を熱し、しいたけを炒め、長ねぎを加え、さっと炒めておく。
3.
卵を割ほぐし、かに缶と(2)の炒めたもの、塩を入れ、混ぜる。
4.
中華なべに油大さじ1を入れ熱し、(3)の材料を1/5入れ、大きくかき混ぜ、半熟程度に焼き、中央によせ集めて、形付け、返して、焼き、皿に盛る。
5.
鍋にスープ(水)砂糖、しょうゆを入れ煮立て、水どき片栗粉を入れ、濃度をつけ、酢を入れ、火を止め、あんを作る。
7.
ご飯の上にかに玉をのせると、天心丼。そばの上にのせてもいい。
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