簡単で手軽な料理です。肉だんごは思いっきり大きく丸めてください。
1.
乾燥きくらげをもどし、みじん切りにする。ボ-ルにひき肉を入れ、きくらげ、ねぎ、にんじんと下味の材料を加えて練り混ぜる。
2.
下味(
卵、酒、薄口しょうゆ、塩、片栗粉、水(3カップ))です。
ひき肉に粘りか出たら、8等分に分ける。
3.
白菜は長さを半分に切り、しんのある部分は繊維にそって切り、葉先の部分も同様に切る。堅いしんと葉に分けておく。
4.
鍋にだし汁を強火で煮立て、薄口しょうゆ、酒、みりんを加えてひと混ぜする。ひき肉をたわら形に整えてだし汁に入れていく。煮立ってきたらアクをすくい取る。
5.
中火にし、ふたをして5~6分煮る。白菜のしんを入れ、再びふたをして3分ほど煮てから葉もくわえ、葉がしんなりするまで火を通して、煮汁ごと器に盛る。
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