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お好み焼き(ミックス粉不使用)
by パティシエママ
キャベツたっぷり、具沢山の豪華なお好み焼きです。お好み粉が無くてもふわっと美味しく焼けます。
コツ、ポイント
昆布と鰹の出汁は必ず人肌以下に冷まして使ってください。時間が無ければ、水にほんだしなどを溶かしたものを使用するといいです。大量レシピなので、半分の量で大人2人+子供2人の4人家族に丁度良い量だと思います。
材料
(12枚分)
薄力粉
400g
ベーキングパウダー
12g
塩
小さじ1
砂糖
小さじ2
長芋摩り下ろし
200g
卵
6個
昆布と鰹の出し
400cc
キャベツ
1玉
いか
2ハイ
海老
200g
天かす
1袋
豚バラスライス
12枚
お好みソース
適宜
マヨネーズ
適宜
青海苔
適宜
花かつお
適宜
このレシピの生い立ち
お好み焼き粉を切らしていたので、薄力粉で何とかしようとチャレンジしたレシピ
1.
イカは捌いて1cm幅に、海老は殻を剥いて背腸をとり、ぶつ切りに。キャベツは5mm幅の千切りにする。
2.
ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を入れてホイッパーで混ぜ合わせる。
3.
だし、卵、長いものすりおろしを1の中央に入れて、中心から粉を崩すようにして混ぜ合わせます。
4.
3の生地と1の下ごしらえした材料、天かすを混ぜ合わせ、ホットプレートにサラダ油を薄く塗った所にお玉で山盛り一杯を広げる。
5.
広げたお好み生地の上に豚バラスライスを乗せ、7分程焼き、ひっくり返して豚がカリカリニなる位約5分、もう一度返して3分程。
6.
焼きあがったら、お好みソースを塗り、マヨを絞り、青海苔をふりかけ、花かつおを乗せて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/993806
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