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椎茸のトマトリゾット、ポーチドエッグ乗せ
by 蒲生
夜おなかが空いたときなどに簡単につくれるリゾットです。するりとおなかに入ります。お試しあれ。
コツ、ポイント
米を白くなるまでいためるのがポイントです。出来上がり時間がずっと短くなりますし、スープの吸いもよくなります。 なお、クリーミーなとろみは米のデンプンで作ります。よく混ぜて充分に乳化させてください。
材料
(4人分)
生米
2カップ程度
干し椎茸
3,4個
玉ねぎ
半分
水
600 cc
トマトジュース
700 cc
中華スープの素
大匙1.5くらい
おろしニンニク
お好みの量
バター
20 g
ポーチドエッグ
オプション
このレシピの生い立ち
おなかが空いたので夜にちゃちゃっと作りました。 適当レシピですが一応手順は正当なイタリアンのレシピに準拠しています。好みでタマゴを乗せたりして召し上がれ。
1.
まずは椎茸を戻すところから始めます。 600ccの水を大き目のガラスボウルに入れ、これにぽんぽんと椎茸を浮かべます。
2.
これを電子レンジに入れて温めます。温め機能で自動で温めちゃって大丈夫。
3.
椎茸をとりだし、スライスしてよけておきます。 ついでに玉ねぎもミジン切りにしましょう。工程をまとめておくと簡単です。
4.
できた椎茸水に中華スープの素(ウェイパーとか)を入れて味をつけます。ここにさらにトマトジュースを注いでスープを作ります。
5.
ここまでできたら調理開始します。 まずは玉ねぎを分量外のサラダオイルで透明になるまで炒め、一度よけておきます。
6.
深めの鍋にバターを入れ、米を洗わないまま加えて炒めます。白くなるまで良く炒めてください(ポイント)
7.
米が白くなったら炒めた玉ねぎ、スライス椎茸とニンニクを加え、ひたひたになるまで4で作ったスープを加えて弱火にします。
8.
後は加熱しながらよく混ぜるだけです。休まずとにかく鍋を混ぜ続けてください。休むと底がこげてしまいます。
9.
だんだん水分が減ってくるので時折スープを加えて好みの硬さに仕上げます。
10.
米がアルデンテな感じに柔らかくなったら出来上がり。塩・胡椒で味を調えて召し上がれ。
11.
忘れてた。ポーチドエッグはお好みで乗せてください。黄身とリゾットが混ざったところがまた美味です。
https://cookpad.com/recipe/994174
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