文字サイズ:
小
中
大
印刷する
クリスマスに☆ホワイトリースサラダ
by 中医薬膳士清水えり
白い野菜をゼリーで固めてリースのように仕上げました。クリスマスやおもてなしにぴったりの華やかな一品です。
コツ、ポイント
白く仕上げたかったので白い野菜で作りました。野菜が全部で350~400gになればカリフラワーや大根、長ネギなどお好みの野菜でどうぞ。香りのいい野菜を1種類入れるのがポイントです。
材料
かぶ
1個
キャベツ
2枚(約70~80g)
白菜
1枚(約70g)
玉ねぎ
1/4個
フェンネル又はセロリ
50g
野菜ブイヨンの素
小さじ1
水
300cc
塩
適宜
粉ゼラチン
3g
粉寒天
小さじ1/2
おろししょうが(お好みで)
小さじ1程度
ピンクペッパー
適宜
■
豆乳マスタードソース
豆乳
100cc
粒マスタード
大匙1
白ワインビネガー又はレモン汁
大匙1/2
白味噌
大匙1/2
塩
少々
このレシピの生い立ち
白い野菜をゼリーで固めたリース風のサラダにしました。
1.
野菜は全て1cm角に切ります。水、ブイヨンの素、寒天とかぶ以外の野菜としょうがを鍋に入れ、中火で煮ます。
2.
煮立ってきたらかぶを加えて弱火にし、1~2分煮ます。火を止め、塩で味を調え、大匙1の水でふやかしたゼラチンを加えます。
3.
固める型にラップを敷き、水で濡らして2を半分注ぎ、ピンクペッパーを散らして残りの半分も入れて冷蔵庫で固めます。
4.
豆乳マスタードソースは材料を全て混ぜます。お好みでかけてどうぞ。
5.
ベビーリーフなどを器にしいて、その上に盛り付けるときれいです。
https://cookpad.com/recipe/994309
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.