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里芋と肉団子の甘酢あん和え
by cureo
揚げた里芋と肉団子をバルサミコ入りの甘酸あんで絡めた一品。ホクホクのお芋が美味しい!
コツ、ポイント
里芋は大きければ半分に切って下さい。バルサミコが無い場合は酢大さじ2でお試し下さい。
材料
(2人分)
里芋
400g程
冷凍いんげん
5~6本
揚げ油、肉団子にまぶす片栗粉
各適宜
■
◇肉団子の材料◇
豚挽肉
180g
生姜のすりおろし
小さじ1
酒
大さじ1
片栗粉
小さじ1
醤油
小さじ1
塩・胡椒
少々
■
◇甘酢あんの材料◇
水
50ml
砂糖、醤油、酢、バルサミコ
各大さじ1
片栗粉、ごま油
各小さじ1
このレシピの生い立ち
定番のそぼろ煮を作ろうと思ったら豚挽き肉しかなかったので、ちょっと変わったものを作ろうと思い付きで作ってみました。蓮根入り肉団子のレシピがヒント(レシピID:260657 )
1.
里芋は皮を剥いて、塩小さじ1(分量外)を振って手でよく揉んでぬめりを出す。流水で洗い流し、ザルに上げて水気を切る。
2.
肉団子の材料をボウルに全て入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。一口大の団子に丸め、片栗粉をまぶす。
3.
深めのフライパンに揚げ油を注ぎ、中温で水気を拭き取った里芋を薄く色付くまでじっくり揚げる。次に肉団子も色付くまで揚げる。
4.
油を片付けた後のフライパンをペーパーでさっと拭き、甘酢あんの材料を全て入れて火にかける。(この間絶えず木べらで混ぜる)
5.
あんが沸騰してとろみが付いてきたら、いんげんを適当な長さに折って入れ、里芋と肉団子も投入。さっと全体を混ぜ合わせて完成。
https://cookpad.com/recipe/994640
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