コツ、ポイント
煮魚をつくるときに煮汁が煮立ってから魚を入れるのは、魚の表面のたんぱく質をすばやくかためてうまみを閉じ込めるためです。魚は煮崩れしやすいので途中でひっくりかえさず、煮汁はスプーンなどでかけ、全体に味をつけるようにしましょう。
このレシピの生い立ち
真子がおいしそうだったので。
1.
生姜、調味料を煮立てて魚を入れる。再び煮立ったら、中火にして落としぶたをし、約10分煮る。
https://cookpad.com/recipe/995320
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