ふんわり&しっとりな優しい味わいって、ほっこり和んでしまいますよね♪そんなパンをってみました♡(手捏ねと成型説明付)
コツ、ポイント
生地を三つ折する際は、空気抜きを忘れずに♪
棒状に伸ばすときに、強くひっぱらないように気をつけて下さいね♪
発酵目安は、二倍の膨らみです。40分~50分(※気温、オーブンによって異なりますので、様子を見て下さい)
このレシピの生い立ち
はちみつの甘さを使いたくて作ってみました♪
1.
卵は溶き、塗卵用と分けておきます。
バターは室温に戻しておきます。
2.
強力粉を入れたボウルに、まずはバター以外の材料を入れます。卵&水を回し入れ、箸等で混ぜ合わせます
3.
粉がまとまったら手捏ね開始。バターを入れます。手の平を使ってボウルを回しながら15分程よく捏ねます
4.
生地はやわらかめです。まとまったらボウルに油を薄く伸ばし、生地を入れ一次発酵します(温かい部屋、又はオーブンを使用)
5.
二倍に膨らんでフィンガーテストをしてOKでしたら、パンマットの上に生地を出します。
スケッパーで④分割します
6.
生地を丸め折り目を下にして※引き丸めをします←手全体で生地を包み手前引き寄せるように丸める。
ベンチタイム15分程
7.
ベンチタイム後、成型します。生地を裏返し手の平で押しガス抜き。
麺棒で真ん中から力を均等に、奥・手前と伸ばします
8.
楕円形になった生地を横にします。
手の平&手首で生地を端から順にトントンと押しながら、空気を抜きながら三つ折にします。
9.
「三つ折」にしたら更に「二つ折」にして、生地の閉じ口をくっつけます。
④分割した生地全部を同じ方法で成型します
10.
手の力を均等に、生地を20~25㌢位に「棒状」に伸ばします。
伸ばした生地を×クロス(写真参照)して置きます。
11.
生地の端を持ち、クロスした所を中心にして、ねじっていきます。
もう2本も同様。
成型したら二次発酵します
12.
※オーブン予熱180℃。
はけで溶き卵を塗っていきます。
予熱が終わったら、焼きます※180℃・20~25分
13.
焼き上げ具合・温度は各オーブンによって異なりますので、微調整していってくださいね。
カットしてお召し上がり下さい♡
https://cookpad.com/recipe/996493
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.