里芋と葱はまさに今が旬!里芋のコロッケはまるでクリームコロッケのような食感です!家族が喜ぶ一品です!
コツ、ポイント
◆里芋はやや硬めに蒸した方が後で成型しやすいです。
◆葱を炒める際は、中火~強火で葱臭さを飛ばしましょう!
◆味噌を加えて暫くほっておくと、熱で味噌が自然に解けて葱と混ざりやすくなります。
1.
里芋を20分~25分蒸して、熱いうちに皮を剥き、マッシュします。軽く塩をしておきましょう。
2.
フライパンをあたため、油をしいて葱をいためます。葱がしんなりしたら味噌を加えて混ぜ合わせる。
3.
1の里芋に2を加え、玄米ご飯、おからを加えて手で混ぜ合わせる。
4.
食べやすい大きさに成型し、小麦粉、パン粉をつけて160度の油でこんがり焼き上げれば出来上がり!
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