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おやつにも♪キャベツたっぷりコロッケ
by みるくぱん☆
冷蔵庫にあったキャベツとごはんで、ボリュームたっぷり! 野菜の甘みがおいしいほっくほくのコロッケが出来上がりました☆
コツ、ポイント
※我が家では洗って水気を拭いたフライパンに2cmほど油を引き、さっと揚げ焼きにします。 ※たくさんできるので、揚げる前の状態まで作って冷凍しておけば、いつでも使えて便利です^^
材料
(小判型20個→6人分ぐらいかな?)
■
<コロッケ種>
じゃがいも
小5個
たまねぎ
中1個
キャベツ
1/4個
ひき肉
150~200g
冷やご飯
茶碗1杯分
チキンコンソメ
1個
豆乳(牛乳でも)
大さじ1と1/2
おろしにんにく
少々
塩こしょう
少々
■
<衣>
小麦粉
適宜
卵水(小麦粉と水を溶いたものでも)
適宜
パン粉
適宜
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
コロッケ好きの息子におねだりされて^^ 冷蔵庫に残っていたキャベツとごはんを入れたらとってもおいしくできました♪
1.
玉ねぎはみじん切り。キャベツも粗みじんに切る。 じゃがいもは洗って皮のままゆでるか蒸す。※私は圧力鍋で。
2.
フライパンにひき肉とにんにくを入れて炒め色が変わってきたら玉ねぎを入れて半透明になるまで炒める。
3.
ごはんとキャベツを入れてしんなりするまで炒め、チキンコンソメを砕いて加え溶かしておく。
4.
火を止めて、皮をむいたじゃがいもを木べらでつぶしながら加える。
5.
豆乳を入れて練るように混ぜボウルやバットに入れて冷ましておく。
6.
手水をつけてコロッケ種を丸めて小判型にする。
7.
小麦粉→卵水→パン粉の順につけて中温の油で揚げる。
8.
断面ショー! ごはんの存在は全然感じませんよ~♪
https://cookpad.com/recipe/997724
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