コツ、ポイント
卵は混ぜたりないと膨らまず、混ぜすぎると生地が固くなったり焼いた後しぼむので気をつける。
バターは底にたまりやすいので、混ぜむらに注意!
竹串をさして生っぽい生地がついてこなければ焼き上がりです。
材料
(18cm丸型1台分)
(ココアの場合)
薄力粉90g+ココアパウダー10g
このレシピの生い立ち
基本的な我が家のスポンジです。
1.
オーブンを180℃に余熱する。バターを湯せんorレンジで溶かす。型に敷き紙を敷く。
2.
卵をほぐして砂糖を加え、ハンドミキサーでリボン状(上からたらした生地がさっと消えずに若干跡に残る状態)に泡立てる。
3.
薄力粉を振るい入れ、ゴムベラで底の生地をすくっては表に返すように切り混ぜる。※ココアの場合はここで一緒に加える。
4.
やや粉っぽさが残るくらいで溶かしバターを加えて切り混ぜる。
5.
全体にむらがなくなり生地にツヤが出てきたら、型に流して軽く空気抜きし、180℃のオーブンで20~25分焼く。
6.
あら熱が取れたら敷紙をはずし、冷めたら必要に応じてスライスする。
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