シンプルだけど旨味たっぷり。さらなる夫婦円満を願って、蛤のお雑煮はいかが?
コツ、ポイント
蛤は煮すぎると美味しさ半減なので、手早く調味。殻の筋のところに汚れがあるので、貝と貝をよく擦りあわせて洗うこと。
1.
三つ葉の茎をお湯につけ、柔らかくして結ぶ。柚子の皮はハート型(お好みの形)にカット。
2.
昆布を水800ccに、できれば一晩つける。砂出しをして擦り洗いをした蛤を入れ、火にかける。
3.
蛤が開いたら灰汁を取り、✿印で調味。お餅が入るので、お吸い物よりは濃い目の味付けに。
4.
器にトースターで焼いたお餅・①・③を盛り付けで出来上がり。
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