コツ、ポイント
小さめのピーマンを使うか、一口大に切って食卓に出しましょう。
カレーの他にカマンベールチーズやコーンなどでも代用できます。
このレシピの生い立ち
余ったピーマンとカレーをどうにかしたかった。
1.
ジャガイモの皮をむいて小さめに切ります。耐熱容器にジャガイモを入れ、かぶるくらいの水を入れます。電子レンジで5分ほど加熱します。
2.
ピーマンは半分に切って種を取り除き、小麦粉を薄くまぶします。
3.
ジャガイモが茹で上がったら水気を切り、ボールに入れ、潰してから粉チーズを混ぜ合わせます。
4.
ジャガイモ適量を手に取り、カレーを乗せます。その上にジャガイモをのせ、包み込むようにします。カレーがはみ出ないように注意してください。
あまり大きすぎるとピーマンに入らないので気持ち小さめに作りましょう。
5.
フライパンにバターと油を引き、弱火~中火で両面にこげ色が付くまで炒めます。バターが焦げないように注意。
焼きあがったらソースをかけてお召し上がりください。
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