懐かしい味の林檎と胡桃のケーキ♬
定番ですが美味しい組み合わせ
コツ、ポイント
*⑤でカラメルの色が分かりづらいので 今回はグラニュー糖を使っています
シナモンはお好みなので加減して下さい
*パウンド型、クグロフ型でも。
*レシピ一部変更してます、すみません(11・8月)
このレシピの生い立ち
昔食べた懐かしい味、林檎が安い時に作りました
1.
胡桃は炒る又はオーブン150℃で15分程焼き、冷まして手で割っておく
●は2~3度篩います。卵、バターは常温に戻す
2.
林檎は縦8等分に切り芯を取り、2ミリくらいのスライスにする
4.
しんなりとして、嵩が半分くらいになるまで焦がさないように炒めたら、取り出す
5.
同じフライパンにグラニュー糖を入れカラメル状にします。
泡が出てきます、目を離さずにいて下さい
6.
少し煮詰めます
この作業で仕上がりにコクが出ます
7.
林檎を戻します。全体に味が移るように、良く絡ませて水分を飛ばし綺麗な飴色な林檎にする
皿に移しシナモンを振り混ぜる
8.
少々の水分が出るのでキッチンペーパーで吸い取る。しっかり⑦で水分を飛ばすと後々水気は出難くなります
粗熱をとり冷ます
9.
常温に戻したバターに砂糖を入れ、白っぽくなるまで、ハンドミキサーまたは、ホイッパーですり混ぜる
10.
卵を少しづつ入れ、分離しないように、その都度、しっかり混ぜる
11.
ゴムベラに持ち替えて●を篩い入れ混ぜあわせる
オーブンを190度に予熱する
12.
⑪に⑧・胡桃・ラム酒を混ぜ型に入れる。170度に下げたオーブンで15分~焼く
型の大きさで焼成時間を調整して下さい
13.
竹串を刺し、生地がついてなければ焼き上がりです。粗熱を取りお好みで粉糖を振る。
翌日がしっとりして美味しいです
14.
【型に入れて焼く場合】型にバターを塗って冷やし、強力粉を振り、余分な粉は落として生地を入れます。
15.
林檎は「紅玉」や「フジ」など酸味のある物が美味しいです。
砂糖はお好きなものでどうぞ
https://cookpad.com/recipe/999459
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.