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スパイシー☆ラムカレー
by レッド☆ミラージュ
季節を問わず、スパイシーな料理は如何でしょうか。
コツ、ポイント
トロみが欲しい場合は、8の段階で小麦粉を牛乳で溶いた物を加えます。
材料
(6~8人分)
ラムブロック(カレー用)
700g
ジャガイモ
4個
ニンジン
2本
タマネギ
3個
トマト水煮缶
2缶
プレーンヨーグルト
400ml
ニンニク
2片
ショウガ
親指大1
リンゴ
1個
オリーブオイル
大さじ3
※クローブ(ホール)
3個
※ブラックペッパー(ホール)
5個
※クミンシード
小さじ1
※鷹の爪(タネなし)
1本
※ベイリーフ
2枚
◎ターメリック(パウダー)
小さじ1
◎カイエンヌペッパー(パウダー)
小さじ半分
◎カルダモン(パウダー)
小さじ1
◎コリアンダー(パウダー)
小さじ1
このレシピの生い立ち
結局カレーって「スパイスを効かせた料理」だと思います。 ラムのブロックが手に入ったので、インド風カレーに挑戦しました。
1.
ジャガイモはくし切り、ニンジンは乱切り、タマネギは微塵切りにします。 ニンニクとショウガはすりおろします。
2.
鍋にオリーブオイルと☆スパイスを投入してから火を点けます。
3.
弱火でしばらくするとスパイスから小さな泡が出てきますので、タマネギ・ニンニク・ショウガを投入し、強火にします。
4.
タマネギに色が付いたら一端火を止めます。 ダマにならないよう、よく攪拌したヨーグルトを投入したら、再び弱火にします。
5.
◎スパイスを順番に粉っぽさがなくなってから投入を繰り返します。 表面に赤いオイルが浮き上がるまで炒めます。
6.
肉を投入し、全体に火が入って白っぽくなったら、ジャガイモ・ニンジン・トマトを投入します。
7.
全体が浸る程度に水(分量外)を加え、弱火で1時間~1.5時間煮込みます。
8.
リンゴのすりおろしを加えて10分程火を入れます。
https://cookpad.com/recipe/999636
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