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PUBの味!フィッシュ&チップス
by ★しま★
イギリス料理はおいしくないなんていわないで!パブランチのときは必ず頼む大好きなメニューです。フィッシュとは白身魚のフライで、チップスとは日本でいうフライドポテトのことです。揚げたてにモルトビネガーと塩を振ってどうぞ!!
コツ、ポイント
白身魚はお好みでタラ・カレイ・ヒラメなどなどイギリスの専門店は種類豊富でサメなんかもあります。
材料
(2人分)
白身魚
700グラム
じゃがいも
3個
強力粉
120グラム
卵黄
1個分
卵白
1個分
水
120cc
サラダ油
50cc
揚げ油
適量
レモン
1個
塩
適量
こしょう
適量
モルトビネガー
お好みで
このレシピの生い立ち
フィッシュ&チップスが大好きで、いろんな店を食べ歩き、レシピを調べ、アレンジしました。
1.
じゃがいもは皮をむいて1cm角の棒状に切る。白身魚は2~3等分して水気を拭き、塩こしょうする。
2.
衣を作る。ボウルに強力粉と塩をまぜ、くぼみを作り水とサラダ油を混ぜたものを流しながらまぜ、卵黄を加える。卵白をあわ立ててさっくり混ぜる。
3.
170~180℃の揚げ油で先にじゃがいもから揚げる。白身魚に2の衣を絡めてきつね色になるまで揚げる。
4.
お皿に盛り、ゆでたグリーンピースなどを付け合せるときれい。レモンを添えて塩とモルトビネガーをたっぷりかけてできあがり!ケチャップやタルタルソースもよく合います。
https://cookpad.com/recipe/99986
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