料理家・プロのレシピを日々の献立に!レシピストアだけの20品セット

お知らせ
2014年12月31日にサービスを終了いたしました「レシピストア」につきまして、購入したレシピの閲覧についても2021年12月6日(月)にご提供を終了させていただくこととなりました。

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海を渡った故郷の味
難民支援協会

海を渡った故郷の味 by 難民支援協会

20 品

476円

購入できません

「海を渡った故郷の味」の作り手は、日本に逃れてきた難民たち。世界の料理を日本にある食材で作れるよう再現しました。

収録されているレシピ

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ネパール流ピリ辛漬物 アツァ

ターメリックや唐辛子でスパイシーに味つけしたキュウリの漬物。ネパールでは毎日の食卓に並ぶメニューです。

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キュウリとヨーグルトのサラダ

クルド語で「トラク」と呼ばれる、冷製スープのようなサラダ。油を使う料理が多いクルドでは、この料理はかかせません。

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ニラたっぷりの卵焼き

ニラの栽培が盛んで頻繁に食卓に並ぶというアゼリ地域。多くのスパイスを使うのが特徴です。

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ココナッツミルクとナッツのマイルドカレー

スリランカの定番料理であるカレーは、具材を一緒に調理せず、それぞれの具材でカレーを作り、たくさんの種類を食卓に並べます。

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バングラデシュのエッグカレー

このレシピを紹介してくれた難民の方は母親がこのカレーを作ってくれた時のことをよく覚えており、思い出を話してくれました。

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トマト味のピリ辛蒸し魚

ウガンダでは、グリーンバナナを葉で包んでゆで、ペースト状にしたものや、キャッサバやポショが主食です。

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ホウレンソウと魚のピーナッツバタースープ

コンゴ民主共和国では川魚、海水魚問わず干し魚がよく料理に用いられます。主食であるイモ類などと一緒に食べることが一般的。

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サケのスイートバジル和え

カレン州は川に囲まれている地域で魚介類が多く食べられることもあり、この料理も現地ではナマズやコイなどの川魚を使います。

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ナスとレンズ豆のトマトシチュー

イランではラム肉や牛肉を使うことが多く、人気の定番家庭料理だというこのシチュー。子どもの頃に作り方を覚えたそうです。

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まろやかチキンカレー

パキスタンでは、カレーは薄いパンのようなチャパティと食べるのが定番です。

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鶏とジャガイモのスパイス煮込み

ビルマ語では、「チェッタアールヒン」。「チェッタ」は鶏肉、「アール」はジャガイモ、「ヒン」は料理という意味です。

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鶏肉と小松菜のカレー

現地ではヤマイモの葉を乾燥させたものをスパイスとして入れることもあります。

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お家で簡単 フライパンケバブ

ケバブは地域によって調理法が異なります。アゼリ風のケバブはあまり味つけせず、素材本来の味を楽しみます。

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キャベツと牛肉のピーナッツ和え

カメルーンでは主食としてライスやトウモロコシの他に、プランティーン(調理用バナナ)が食べられています。

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牛挽き肉のスパイシー炒め

ビルマ語では「アメーダーカチンチェ」、この料理を作ってくれた難民はカチン民族。カチン語では「シャンカッ」といいます。

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ピーマンとナスの肉詰め煮込み ドルマ

ドルマとは「詰められたもの」という意味で、旬の様々な野菜が使われ、季節によって色鮮やかな野菜が食卓に並びます。

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きな粉入りビルマ風サラダうどん

ビルマでは、ひよこ豆の粉を使いますが、今回はきな粉で代用しました。スープやサラダなどにも使う、定番材料の一つです。

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鶏肉とザクロのカラフルライス

「ゼレシュク ポロ」と呼ばれる、イランではおなじみの、パーティーに欠かせない人気料理です。

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ナッツとレーズンのパンプティング

このデザートは来客をもてなす時や、ラマダン、結婚式、卒業式など特別なパーティーで食べられています。

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カレンのココナッツミルク白玉

カレン語では「おもちの実」という意味合いをもつデザート。丸く型どったおもちが果実の実に似ていることが由来だそう。

難民支援協会
難民支援協会 のプロフィール
レシピ本「海を渡った故郷の味」を制作した難民支援協会は、日本に逃れてきた難民が、自立した生活を安心して送れるよう支援している認定NPO法人です。年間1万6千件以上の相談を受けています。1999年設立。※国連難民高等弁務官事務所(UNHCR)の事業実施契約パートナーです。このレシピセットの売り上げは、日本の難民支援のために活用されます。http://www.refugee.or.jp/
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