Borek, plăcintă turcească cu brânză și spanac

În cele cinci linguri de ulei se pune ceapa tocată la călit. Se presară cu sare și piper
2. După ce s-a înmuiat, se adaugă ouăle și se lasă 5 minute, după care se adaugă spanacul tăiat mărunt.
3. Se trage spanacul de pe foc, se adaugă brânza fărâmițată și se amestecă. Se stropește cu ulei foaia de plăcintă și se presară pe deasupra 1/4 din umplutura de brânza și spanac.

Se rulează foaia de plăcintă cu umplutura inauntru și se rasuceste in forma de melc, care se așează in mijlocul unei tăvi acoperite cu hârtie de copt. Rând pe rând, se repetă operația de întindere, stropire cu ulei și presărare cu umplutura cu fiecare dintre cele 3 foi rămase, care se vor rula în continuarea „melcului” din tavă, obținând o spirală mare. Plăcinta se unge pe deasupra cu gălbenuș bătut cu furculița cu 1 lingură de apă rece, apoi se presară (sau nu) cu semințe cum doriți.

Se coace în cuptorul preîncălzit la 190 de grade C, timp de aproximativ 1/2 de oră. Dacă plăcinta dă semne ca s-ar rumeni prea tare pe suprafața înaintea timpului de coacere, se acoperă cu o coală de hârtie de copt umezită, se reduce focul la 180 de grade C și se continuă coacerea. Se lasă plăcinta să se răcorească măcar 30 de minute înainte de a o tăia și se consuma călduță sau complet rece.