Вино из клубники в домашних условиях рецепт
Изменить

Вино из клубники в домашних условиях рецепт

Читайте в этом рецепте, как приготовить вино из клубники в домашних условиях. Такое вино получается ароматным, отличается натуральностью и изысканным вкусом.

В Европе начали выращивать клубнику в далеком 15 веке. Сегодня, спустя столько веков – это одна из любимых ягод дачников и в нашей стране. Ее мы с удовольствием кушаем сырой, готовим с ней компоты, варенье, джемы, разную выпечку и десерты, молочные коктейли, муссы и т.д. А сегодня мы поговорим о, можно сказать, весьма необычном варианте использования клубники – для приготовления домашнего клубничного вина.

После выдержки клубничного вина вы получаете ароматный и вкусный домашний напиток, не потратив на его приготовление много времени.

Главная сложность, когда речь идет о домашнем клубничном вине – добиться выделения из ягод как можно большего количества сока. Эта ягода отдает его неохотно, поэтому нужно обязательно добавлять сахар и воду. Отличие в приготовлении такого вина от других домашних вин – ягоды обязательно мыть (для большинства домашних вин плоды не моют), иначе вино будет иметь неприятный земляной привкус.

https://www.youtube.com/watch?v=xaLP6MGc5D0

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 3 кг клубника
  2. 2 кг сахар
  3. 3 л вода
  4. 100 г (темный) изюм

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Все емкости, которые будут использоваться для приготовления вина, промыть тщательно, ошпарить кипятком, обсушить.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Удалить с ягод плодоножки, хорошо промыть клубнику, очень тщательно, с помощью деревянной скалки либо руками размять в однородное пюре.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Воду нагреть до 30 градусов, всыпать 1кг сахара и перемешать.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Клубничное пюре выложить в емкость - это может быть ведро, пластиковый таз или эмалированная кастрюля (горлышко должно быть широким), влить приготовленный шагом ранее сироп, всыпать горсть изюма (его мыть нельзя), перемешать, емкость в итоге должна быть наполнена на ¾ объема максимум, не более – иначе при брожении перельется через край.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Марлей перевязать горлышко, накрыть, на 5-7 дней убрать емкость в темное место (температура должна быть от +18 до +28 градусов по Цельсию).

  6. Blank step
    Добавить фото

    Два-три раза в день сусло нужно перемешивать деревянной палочкой, либо чистыми руками – при этом мезгу нужно топить в соке, сбивая с поверхности (иначе может скиснуть или появиться плесень).

  7. Blank step
    Добавить фото

    Уже через 2-3 часа после того, как сусло убрано в темное место должны появиться первые признаки брожения.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Спустя указанное количество дней профильтровать через марлю сок, отжать жмых – больше он не понадобится.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Сок перелить в чистую емкость для брожения, всыпать 0,5кг сахара, перемешать – в емкости должно остаться еще 25% места свободного для новой порции сахара.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Установить на емкость любой водяной затвор (простой вариант – медицинская резиновая перчатка с одним проткнутым «пальцем»).

  11. Blank step
    Добавить фото

    Еще 5 дней выдержать емкость с соком при той же температуре (18-28 градусов), затем добавить еще 250г сахара, слив для этого 200мл сока и разведя в нем сахар, потом эту смесь добавить в вино, снова сделать водяной затвор.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Повторить процедуру через 5 дней, добавив последние 250г сахара.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Брожение будет закончено через 30-60 дней после добавления последней порции сахара – сусло должно посветлеть, на дне будет осадок, перестанут появляться пузыри.

  14. Blank step
    Добавить фото

    Если спустя 50 дней брожение все еще длится, то с вина нужно слить осадок и снова поставить его под водяной затвор – иначе может появиться горечь.

  15. Blank step
    Добавить фото

    Слить молодое вино через тонкую трубочку, не допуская осадок в бутылки, добавить при желании спирт (или водку, до 15% от объема) или только сахар для сладости.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Наполнять бутылки молодым вином до самого верха – контакта с кислородом в бутылках быть не должно, герметично укупорить, либо поставить под водяной затвор (если добавлялся сахар, на 7-10 дней).

  17. Blank step
    Добавить фото

    Убрать вино на хранение в холодильник или подвал (температура от +5 до +16 горадусов), выдержать 65-100 дней.

  18. Blank step
    Добавить фото

    Удачных заготовок!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап