Штрудель с вишней
Изменить

Штрудель с вишней

Штрудель с вишней – простой и изысканный десерт родом из Австрии, где знают толк в сладкой выпечке. В этой статье мы расскажем вам о том, как приготовить нежный и легкий классический вишневый штрудель.

Готовьте его летом из свежих ягод, зимой – из замороженных. Тонкое хрустящее тесто гармонирует с кисло-сладкой ягодно-ореховой начинкой и пьянящим ароматом специй. В сочетании с холодным шариком мороженого еще не остывший штрудель с вишней обретает особую утонченность и глубину вкуса.

Можно подавать вишневый штрудель со взбитыми сливками, карамелью, шоколадом, сиропом, а также с соком вишни, который вытек при извлечении косточек.

Единственная сложность в технологии приготовления штруделя из вишни заключается в раскатке теста. Оно должно быть очень тонким, работа покажется настоящим фитнесом. Но если вы не особо щепетильны в соблюдении классических рецептов блюд, можете упростить себе задачу в разы и сократить время приготовления вишневого штруделя до нескольких приятных минут. Купите готовое слоеное тесто! Когда оно разморозится при комнатной температуре, вы раскатаете его без усилий до толщины в половину миллиметра. Результат будет ничуть не хуже.

Но если вы все же решились почувствовать себя настоящей австрийской кулинаркой, приступим к полному варианту, приготовим и вытяжное тесто – сначала раскатанное, а потом растянутое руками до прозрачности.

https://www.youtube.com/watch?v=1iEsH-FBqPI

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 500 г (без косточек) вишня
  2. 150 г мука
  3. 100 г сахар
  4. 80 мл вода
  5. 50 г орех
  6. 1 шт. яйцо
  7. 3 ст. л. сухари
  8. для смазывания сливочное масло
  9. 1 ст. л. растительное масло
  10. щепотка соль
  11. 1 ч. л. корица

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Муку смешиваем с солью и просеиваем в миску. Вливаем столовую ложку растительного масла. В три-четыре приема добавляем воду, разминая массу вилкой. Должно получиться мягкое тесто.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Выкладываем его на обсыпанный мукой стол и начинаем вымешивать, периодически ударяя о стол. Делаем это до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть и не станет эластичным.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Формируем из теста шар, обмазываем растительным маслом, оборачиваем пищевой пленкой и оставляем отдохнуть не менее получаса.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Застилаем стол старой скатертью или простыней (удобнее брать с рисунком, чтоб видеть степень прозрачности теста). Посыпаем ткань мукой, кладем освобожденное от пленки тесто и раскатываем тонкий круг диаметром 25 см.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Берем тесто в руки, чтоб оно лежало на костяшках пальцев. Аккуратно растягиваем тесто от центра к краям. Когда оно хорошо растянется, кладем его обратно на ткань и осторожно тянем от центра к краям, в то же время раздвигая руки в стороны.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Обходим вокруг стола, не прекращая растягивать до тех пор, пока не увидим рисунок на ткани. Все манипуляции проводим быстро, не позволяя тесту засохнуть.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Толстые края срезаем ножницами. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Перемалываем сухари и орехи (в идеале миндаль). Смешиваем 3 столовых ложки сухарей, 50 г орехов, чайную ложку корицы (по желанию) и 100 г сахара (лучше брать коричневый). Посыпаем этой смесью тесто. Сверху выкладываем вишню.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Сворачиваем рулет и хорошо скрепляем все швы.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Кладем штрудель швом вниз на противень, застеленный смазанной растительным маслом бумагой. Смазываем взбитым яйцом. Ставим примерно на 40 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Готовый штрудель можно посыпать сахарной пудрой.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап