Азу из говядины
Изменить

Азу из говядины

Читайте в этом рецепте, как готовить азу из говядины – традиционное блюдо татарской кухни.

Азу – одно из самых распространенных блюд татарской кухни, которое хорошо известно в нашей стране. Обычно азу готовится из говядины, конины или баранины. Последние два вида мяса у нас в России – можно сказать, экзотика, поэтому больше всего прижился рецепт азу из говядины.

Для приготовления этого блюда используется говядина с поясничной части или спины – такое мясо более нежное и мягкое. Если эти части мяса найти не удалось, то выходом будет тонкий вариант нарезки мяса узкими длинными кусочками поперек волокон. О других нюансах приготовления азу из говядины – в рецепте.

https://www.youtube.com/watch?v=FkPU29dLzqQ

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 500 г говядина
  2. 2-3 шт. соленые огурцы
  3. 1 шт. луковица
  4. 1 шт. морковь
  5. 4 ст.л. растительное масло
  6. 1 ст.л. томатная паста
  7. 1-2 ст.л. соевый соус
  8. 1 ч.л. (лучше - виноградный) уксус
  9. 1 ч.л. хмели-сунели
  10. 1-2 шт. лавровый лист
  11. 1 ч.л. сахар
  12. соль
  13. 1 ст.л. горчица
  14. (смесь перцев) перец

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Промыть мясо, обсушить, нарезать его некрупно продольными кусочками, выложить в глубокую миску.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Перемешать горчицу с уксусом, соевым соусом, хмели-сунели и 2ст.л. масла растительного, добавить маринад к мясу, хорошо перемешать, убрать мясо в холодильник мариноваться на 1-2ч.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Овощи подготовить: промыть, удалить все ненужное, очистить.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Нарезать морковь и лук некрупно, брусочками нарезать соленые огурцы.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Промариновавшееся мясо достать из холодильника, выложить в сковороду с раскаленным маслом, жарить до зарумянивания на сильном огне, помешивая.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Переложить обжаренное мясо в кастрюлю с толстыми стенками и дном, в той же сковороде, убрав мясо, обжарить овощи: сначала выложить лук, зарумянить, добавить морковь, жарить 5мин, добавить огурцы и жарить еще 3-4мин.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Перемешать с сахаром томат-пасту, добавить к овощам в сковороду, перемешать и тушить еще 5мин.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Выложить овощи в кастрюлю на мясо, влить горячую воду так, чтобы она покрыла все продукты, поперчить, посолить, добавить лавр, тушить под крышкой 1ч до полной готовности.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Готовое азу из говядины подавать к столу горячим, приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(1)

Вдохновляйтесь опытом кулинаров, готовивших по этому рецепту


Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап