Оливковое масло-Главные ошибки при покупке и использовании оливкового масла
Изменить

Оливковое масло-Главные ошибки при покупке и использовании оливкового масла

Оливковое масло — продукт с характером. От правильного выбора и использования зависит, насколько качественный продукт окажется у вас на тарелке. Избежать ошибок при таком огромном выборе, который встречает нас в магазинах, иногда тяжело. Тогда как внешний вид упаковки и отличная цена — далеко не залог качества. Учимся обращать внимание только на действительно важные моменты при покупке и использовании оливкового масла.

Igoriok-kulinar

Ингредиенты

  1. 1 л оливковое масло

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    1. неправильная бутылка

  2. Blank step
    Добавить фото

    Самое первое, на что нужно обратить внимание при покупке оливкового масла, — его упаковка. Идеальный вариант — масло в бутылке из затемненного стекла. Оно не пропускает свет, что позволяет сохранить полезные свойства продукта как можно дольше. От масла в прозрачной или и вовсе пластиковой бутылке следует отказаться. Под воздействием солнечного света продукт окисляется и приобретает неприятный вкус и запах.

  3. Blank step
    Добавить фото

    2. регион производства

  4. Blank step
    Добавить фото

    Масло должно быть бутилировано в той стране, где выращиваются оливки. Ищите оливковое масло из Португалии, Испании, Греции, Италии и Франции. Оно самое лучшее.

  5. Blank step
    Добавить фото

    3. цвет как залог качества?

  6. Blank step
    Добавить фото

    Цвет оливкового масла не является ключевым фактором, который поможет вам выбрать действительно качественный продукт. Во-первых, правильное оливковое масло продается в затемненных бутылках. Увидеть истинный цвет масла при таком раскладе довольно сложно. Во-вторых, цвет масла может варьироваться в зависимости от сорта оливок, места сбора урожая и способа обработки. Нормой считается любой оттенок в промежутке между светло-зеленым и золотисто-желтым.

  7. Blank step
    Добавить фото

    4. экономия на цене

  8. Blank step
    Добавить фото

    От покупки очевидно дешевых вариантов лучше воздержаться. Низкая цена ставит под сомнение качество продукта. Производство оливкового масла — это затратный по всем параметрам процесс. В среднем оно стоит в 8-10 раз дороже, чем подсолнечное масло.

  9. Blank step
    Добавить фото

    5. неправильное хранение

  10. Blank step
    Добавить фото

    Оливковое масло нужно хранить в темном и желательно слегка прохладном месте. Ни в коем случае не ставьте его рядом с плитой, на холодильник или на подоконник. Солнечные лучи и горячие температуры самым пагубным образом отразятся на качестве продукта. В холодильнике оливковое масло будет густеть. В результате придется перед использованием слегка нагреть его, что опять-таки негативно отразится на его качестве.

  11. Blank step
    Добавить фото

    6. срок годности

  12. Blank step
    Добавить фото

    У оливкового масла тоже есть свой срок годности. Есть объективные причины, по которым максимальный срок годности оливкового масла составляет 2 года и 3 месяца после первого открытия бутылки. К концу этого времени (а если по-честному, то еще раньше — через 1-1,5 года) в нем не остается полезных веществ, а на вкус масло становится прогорклым.

  13. Blank step
    Добавить фото

    7. не для любых целей

  14. Blank step
    Добавить фото

    Оливковое масло бывает разным: extra virgin (натуральное), refined (очищенное) и pomace (жмыховое). Использовать их по одному и тому же назначению нецелесообразно и просто опасно для здоровья.

  15. Blank step
    Добавить фото

    Масло «extra virgin» идеально для заправки салатов, но под воздействием термических температур все его полезные вещества и антиоксиданты превращаются в разрушающие канцерогены. Для жарки и запекания хорошо подходит рафинированное оливковое масло (refined или pure). «Pomace» — масло второго отжима. Оно же является самым дешевым маслом и не обладает такой пищевой ценностью, как другие два оливковых масла.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап