Рецепты тесто для пельменей
Изменить

Рецепты тесто для пельменей

Пельменное тесто, пожалуй, самая бесхитростная и простая разновидность теста. Классическое пельменное тесто состоит из муки, воды, яиц и соли. Однако существует множество других разновидностей: заварное тесто, яичное, овощное, сметанное.
Считается, что классическое пельменное тесто должно быть белоснежным. Это значит, что для его приготовления необходимо использовать муку высшего сорта с большим содержанием клейковины. Это не только придает пельменям нужный цвет, но и спасает их от разваривания, ведь клейковина является «скрепляющим» элементом.
При приготовлении пельменей очень важно учитывать и толщину раскатки теста. Для того чтобы тесто раскатывалось легко, не стоит делать его слишком крутым и набитым, тесто должно быть податливым. Это позволит раскатать его максимально тонко, благодаря чему пельмени получатся очень вкусными, с большим содержанием начинки.
Правильная консистенция теста обеспечивает не только легкую раскатку, но и легкую формовку. Если вы хотите избежать большого количества отходов и сократить время приготовления, то можете порезать тесто на квадратики. Однако в классическом варианте тесто формуют несколько иначе. Обычно из теста формируют длинные жгуты, затем разрезают их на небольшие «подушечки», а каждую «подушечку» раскатывают в форме круга.
Теперь, когда вы знаете все тонкости работы с пельменным тестом, пришло время познакомиться с его вариациями.

Igoriok-kulinar

Ингредиенты

  1. 100 мл минеральная вода

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Рецепты пельменного теста:

  2. Blank step
    Добавить фото

    Тесто для пельменей Простое пельменное тесто

  3. Blank step
    Добавить фото

    Чтобы приготовить классическое пельменное тесто, нам понадобится:

  4. Blank step
    Добавить фото

    Мука белая высшего сорта – 500 г;

  5. Blank step
    Добавить фото

    Яйца – 2 шт.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Растительное масло – 1 ст. ложка

  7. Blank step
    Добавить фото

    Вода – 200 г

  8. Blank step
    Добавить фото

    Соль – 1/2 ч. ложки

  9. Blank step
    Добавить фото

    Высыпаем муку горкой на стол, делаем в этой горке небольшое углубление. В него необходимо разбить два яйца, влить воду и добавить растительное масло. Последний компонент не является обязательным, однако он сделает тесто более нежным. Все ингредиенты необходимо аккуратно перемешать. В результате у вас получится мягкое, приятное в работе тесто.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Тесто для пельменей Гречневое пельменное тесто

  11. Blank step
    Добавить фото

    Данный рецепт пельменного теста сложнее, чем предыдущий, в первую очередь потому, что в его состав входит гречневая мука. Она придает тесту интересный коричневатый оттенок и оригинальный привкус.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Чтобы приготовить гречневое пельменное тесто, нам понадобится:

  13. Blank step
    Добавить фото

    Мука белая высшего сорта – 1 стакан;

  14. Blank step
    Добавить фото

    Мука гречневая – 1 стакан;

  15. Blank step
    Добавить фото

    Яйца – 2 шт.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Вода – 1/2 стакана

  17. Blank step
    Добавить фото

    Соль – 1 ч. ложка

  18. Blank step
    Добавить фото

    Первым делом смешиваем муку, просеиваем ее и выкладываем на стол горкой. Делаем углубление и добавляем в него все компоненты. Воду следует добавлять постепенно, возможно, ее потребуется меньше, так как мука разных производителей имеет свои особенности. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным.

  19. Blank step
    Добавить фото

    Тесто для пельменей Пельменное тесто яичное

  20. Blank step
    Добавить фото

    Ингредиенты:

  21. Blank step
    Добавить фото

    Мука – 400г

  22. Blank step
    Добавить фото

    Яйца – 2 шт.

  23. Blank step
    Добавить фото

    Вода – 1/2 стакана

  24. Blank step
    Добавить фото

    Соль – 1 ч. ложка

  25. Blank step
    Добавить фото

    Одно яйцо и один желток смешать с водой, добавить соль. Просеять муку, сделать в ней углубление, влить туда готовую смесь и взбитый яичный белок. Осторожно, собирая муку со всех сторон, вымесить тесто. Готовое тесто посыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.

  26. Blank step
    Добавить фото

    Тесто для пельменей Заварное пельменное тесто

  27. Blank step
    Добавить фото

    Особенностью этого теста является то, что замешивают его на кипятке, а не на воде комнатной температуры, как это делается обычно. Такое тесто получается более мягким и нежным.

  28. Blank step
    Добавить фото

    Чтобы приготовить заварное пельменное тесто, нам понадобится:

  29. Blank step
    Добавить фото

    Мука белая высшего сорта – 2 стакан;

  30. Blank step
    Добавить фото

    Растительное масло – 3 ст. л.;

  31. Blank step
    Добавить фото

    Растительное масло – 2-3 ст. ложки

  32. Blank step
    Добавить фото

    Кипяток – 3/4 стакана;

  33. Blank step
    Добавить фото

    Соль – 1 ч.л.

  34. Blank step
    Добавить фото

    В емкость выливаем кипящую воду и растительное масло. Туда же добавляем муку и быстро замешиваем тесто. В данном случае, скорость действительно важна, если замешивать тесто медленно, в нем могут образоваться комки. Готовое тесто можно использовать сразу.

  35. Blank step
    Добавить фото

    Тесто для пельменей Нежное пельменное тесто

  36. Blank step
    Добавить фото

    Название этого теста говорит само за себя: за счет использования топленого масла, оно получается очень мягким и приятным на вкус.

  37. Blank step
    Добавить фото

    Ингредиенты:

  38. Blank step
    Добавить фото

    Мука белая высшего сорта – 700 г;

  39. Blank step
    Добавить фото

    Топленое масло – 1 ст.л.

  40. Blank step
    Добавить фото

    Яйца - 2 шт.

  41. Blank step
    Добавить фото

    Вода комнатной температуры – 1,5 стакана;

  42. Blank step
    Добавить фото

    Соль – 1 ч.л.

  43. Blank step
    Добавить фото

    Добавляем яйца, соль и масло в воду. В получившуюся смесь высыпаем муку, замешиваем тесто. Данный вид теста не следует использовать сразу, лучше дать ему полежать около часа. После тесто можно разделывать.

  44. Blank step
    Добавить фото

    Тесто для пельменей Сметанное пельменное тесто

  45. Blank step
    Добавить фото

    Основной компонент в данном случае – сметана. Она придает тесту слегка кисловатый, но вместе с тем нежный привкус. Кстати, такое тесто очень подходит не только для пельменей, но и для вареников.

  46. Blank step
    Добавить фото

    Чтобы приготовить заварное пельменное тесто, нам понадобится:

  47. Blank step
    Добавить фото

    Мука белая высшего сорта – 900 г;

  48. Blank step
    Добавить фото

    Сметана любой жирности - 200 г;

  49. Blank step
    Добавить фото

    Яйца - 3 шт;

  50. Blank step
    Добавить фото

    Вода комнатной температуры - 200 мл;

  51. Blank step
    Добавить фото

    Соль - 1 ч. л.

  52. Blank step
    Добавить фото

    Все жидкие компоненты тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем к ним муку. Замешиваем достаточно крутое тесто и около часа даем ему вылежаться под влажным полотенцем.

  53. Blank step
    Добавить фото

    Кефирное тесто

  54. Blank step
    Добавить фото

    Тесто для пельменей

  55. Blank step
    Добавить фото

    Считается, что данный рецепт является одним из национальных, именно по нему пельменное тесто чаще всего готовят на Украине. Конечно, мы не можем дать стопроцентных гарантий, что это на самом деле так, но разве это важно? Главное – отличные вкусовые качества данного теста и простота приготовления. Пожалуй, этот рецепт является самым доступным из всех представленных! Пусть вас не смущает небольшое количество ингредиентов: просто не значит плохо.

  56. Blank step
    Добавить фото

    Чтобы приготовить украинское кефирное тесто, нам понадобится:

  57. Blank step
    Добавить фото

    Мука белая — 300 г;

  58. Blank step
    Добавить фото

    Кефир любой жирности— 200 мл;

  59. Blank step
    Добавить фото

    Соль по вкусу;

  60. Blank step
    Добавить фото

    Выливаем в емкость кефир, добавляем соль и постепенно вмешиваем муку. Вот и все! Тесто готово. Лучше оставить его «отдыхать» приблизительно на 30-40 минут. После можно приступать к разделке. Тесто получается очень податливым, эластичным и приятным в работе. Оно отлично подходит не только для пельменей, но и для вареников, и даже для хачапури.

  61. Blank step
    Добавить фото

    На минеральной воде

  62. Blank step
    Добавить фото

    Ингредиенты:

  63. Blank step
    Добавить фото

    Для теста:

  64. Blank step
    Добавить фото

    1 ст. минеральной воды

  65. Blank step
    Добавить фото

    1 яйцо

  66. Blank step
    Добавить фото

    0,5 ч.л.соли

  67. Blank step
    Добавить фото

    2 ч.л. сахара

  68. Blank step
    Добавить фото

    4 с.л.растит. масла

  69. Blank step
    Добавить фото

    4 ст. муки

  70. Blank step
    Добавить фото

    Начинка:

  71. Blank step
    Добавить фото

    Фарш 0,5 кг.

  72. Blank step
    Добавить фото

    1 яйцо

  73. Blank step
    Добавить фото

    Пол средней луковицы

  74. Blank step
    Добавить фото

    2 зубца чеснока

  75. Blank step
    Добавить фото

    Специи

  76. Blank step
    Добавить фото

    Сливочное масло для заправки 50 гр.

  77. Blank step
    Добавить фото

    Приготовление:

  78. Blank step
    Добавить фото

    Соединяем все ингредиенты, размешиваем сначала ложкой или лопаткой, а потом совсем недолго месим его, больше мука нам не понадобится!

  79. Blank step
    Добавить фото

    Замесив тесто убираем его минут на 20 в холодильник, я его положил в пакетик.

  80. Blank step
    Добавить фото

    Тесто разделить на 3-4 части и по одной раскатывать пласт. Стаканом выдавливать кружочки.

  81. Blank step
    Добавить фото

    Лук мелко порезать,чеснок натереть на тёрке, добавить фарш, яйцо и специи. Хорошо перемешать. Готово.

  82. Blank step
    Добавить фото

    Лепим пельмешки.

  83. Blank step
    Добавить фото

    Воду вскипятить, пельмешки варить до готовности.

  84. Blank step
    Добавить фото

    Я заправил просто сливочным маслом.

  85. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап