Утка по-пекински
Изменить

Утка по-пекински

Cookpad Russia

Ингредиенты

  1. 1 жирная утка весом 2-3кг
  2. 5 ст.л. соевого соуса
  3. 4 ст.л. меда
  4. 1 стакан воды
  5. 1-2 ст.л. крепленого хереса
  6. по 1 ст.л. кунжутного масла, молотого имбиря и черного молотого перца
  7. крупная соль

Приготовление

  1. Добавить фото

    Как приготовить утку по-пекински в домашних условиях:

  2. Добавить фото

    Разморозить утку, выложив за 2 дня до приготовления из морозилки в холодильник, затем еще 10ч выдержать ее при комнатной температуре.

  3. Добавить фото

    Промыть утку проточной холодной водой, удалить волоски, если есть.

  4. Добавить фото

    С помощью острого ножа срезать верхние фаланги крыльев утки, срезать лишний жир в области шеи и гузки.

  5. Добавить фото

    Подвесить утку на вилку, пролить кипятком со всех сторон, обсушить, затем натереть со всех сторон хересом изнутри и снаружи, оставить на 10мин при комнатной температуре.

  6. Добавить фото

    Натереть утку солью, затем вставить в нее стакан и поставить утку на блюдо, убрать на 12ч в холодильник, за это время собирающуюся на блюде под уткой жидкость несколько раз слить.

  7. Добавить фото

    Обмазать выдержанную утку медом равномерным тонким слоем, убрать в холодильник еще на 12ч.

  8. Добавить фото

    Налить воду в противень, над которым будет запекаться утка, разогреть духовку до 190 градусов, грудкой вверх уложить утку на решетку над противнем, всю конструкцию (противень, решетку и утку на ней) закрыть фольгой так, чтобы не было отверстий, поставить в духовку и запекать 60-70мин.

  9. Добавить фото

    Соединить имбирь с кунжутным маслом, соевым соусом и перцем, перемешать.

  10. Добавить фото

    Достать утку из духовки, убрать противень и фольгу, смазать с помощью кулинарной кисточки утку приготовленной имбирной смесью, выложить обратно на решетку, поставить в духовку, повысить температуру до 260 градусов и запекать еще 25мин, следя, чтобы она не подгорала – если начинает подгорать, то убавить температуру или сократить время.

  11. Добавить фото

    Соединить дополнительно соевый соус и мед, хорошо взбить, открыть духовку и обмазать утку, затем включить режим гриль и запекать еще 10мин до хрустящей золотистой корочки.

  12. Добавить фото

    Вытащить готовую утку, остудить, нарезать порционными кусочками и подать к столу.

  13. Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап