Утка по-пекински
Изменить

Утка по-пекински

Cookpad Russia

Ингредиенты

  1. 1 жирная утка весом 2-3кг
  2. 5 ст.л. соевого соуса
  3. 4 ст.л. меда
  4. 1 стакан воды
  5. 1-2 ст.л. крепленого хереса
  6. по 1 ст.л. кунжутного масла, молотого имбиря и черного молотого перца
  7. крупная соль

Шаги

  1. Как приготовить утку по-пекински в домашних условиях:

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  2. Разморозить утку, выложив за 2 дня до приготовления из морозилки в холодильник, затем еще 10ч выдержать ее при комнатной температуре.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  3. Промыть утку проточной холодной водой, удалить волоски, если есть.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  4. С помощью острого ножа срезать верхние фаланги крыльев утки, срезать лишний жир в области шеи и гузки.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  5. Подвесить утку на вилку, пролить кипятком со всех сторон, обсушить, затем натереть со всех сторон хересом изнутри и снаружи, оставить на 10мин при комнатной температуре.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  6. Натереть утку солью, затем вставить в нее стакан и поставить утку на блюдо, убрать на 12ч в холодильник, за это время собирающуюся на блюде под уткой жидкость несколько раз слить.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  7. Обмазать выдержанную утку медом равномерным тонким слоем, убрать в холодильник еще на 12ч.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  8. Налить воду в противень, над которым будет запекаться утка, разогреть духовку до 190 градусов, грудкой вверх уложить утку на решетку над противнем, всю конструкцию (противень, решетку и утку на ней) закрыть фольгой так, чтобы не было отверстий, поставить в духовку и запекать 60-70мин.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  9. Соединить имбирь с кунжутным маслом, соевым соусом и перцем, перемешать.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  10. Достать утку из духовки, убрать противень и фольгу, смазать с помощью кулинарной кисточки утку приготовленной имбирной смесью, выложить обратно на решетку, поставить в духовку, повысить температуру до 260 градусов и запекать еще 25мин, следя, чтобы она не подгорала – если начинает подгорать, то убавить температуру или сократить время.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  11. Соединить дополнительно соевый соус и мед, хорошо взбить, открыть духовку и обмазать утку, затем включить режим гриль и запекать еще 10мин до хрустящей золотистой корочки.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  12. Вытащить готовую утку, остудить, нарезать порционными кусочками и подать к столу.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  13. Приятного аппетита!

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап

Ключевые слова