Варенье из хурмы с кофе и грецкими орехами

Хурму хорошо помыть и почистить.

Совет: хурму для этого варенья лучше брать сорта Королек или как еще ее называют - шоколадную.
Если вы используете хурму других сортов, то ее нужно предварительно поместить в холодильник для уменьшения "вяжущего" эффекта.

Очищенную хурму порезать на небольшие кусочки, удаляя косточки при наличии.
Порезанную кусочками хурму сложить в огнеупорную чашку.

В чашку с кусочками хурмы добавить сахар, хорошо перемешать и оставить на 1 час.

Затем чашку с кусочками хурмы поставить в духовку и готовить варенье при 180 градусах 40 минут. За это время готовящееся варенье перемешать пару раз деревянной ложкой.

Пока варенье готовиться в духовке, лимон обдать кипятком, чтобы смыть вредные вещества, покрывающие фрукт. С лимона выжать сок при помощи соковыжималки для цитрусовых, а цедру натереть.

Совет: если у вас нет соковыжималки, сжимаете половинку лимона в руке и ковыряете мякоть вилкой.

Сварить крепкий кофе, достаточно 50 мл..
Тут на помощь пришел мой верный друг - кофевар(ка) Vitek VT-1513.
Третий плюс - готовность для варки достигается быстро, кофе варится за несколько секунд.

Достать чашку с готовящимся вареньем из духовки, влить туда сваренный кофе. Туда же влить сок лимона, добавить цедру и перемешать.

Чашку с вареньем снова отправить в духовку на 30 минут, перемешивая за это время варенье 1-2 раза.

Чищеные грецкие орехи порезать на небольшие кусочки и добавить в готовящиеся варенье за 5 минут до готовности, перемешать.

Когда варенье будет готово, достать его из духовки, разлить по стерилизованным банкам, закрыть чистыми крышками.

Так в чем загадочность этого варенья:
- приготовлено в духовке. Мне очень нравиться этот способ, не надо постоянно стоять у плиты, мешая варенье. Поставил и забыл, достаточно пару помешиваний.
- пробуя варенья, очень трудно догадаться из чего оно. За счет добавления кофе, оно приобрело красивый темно-янтарный цвет. Кусочки хурмы, отдав свой сок, стали напоминать цукаты.
- вкус варенья меняется! Честно это трудно описать словами, но поверьте это так. Сначала вкусовые рецепторы улавливают легкую кислинку, которая постепенно переходит в сладость сухофруктов с еле уловимым ароматом кофе, и в конце обогащается вкусом грецких орехов.

До Нового года еще осталось достаточно времени, чтоб подготовиться и побаловать своих родных и близких, друзей – приятелей вкусными съедобными подарками в этот праздник! Дерзайте!