Свинина в кофейном маринаде с красным вином
Изменить

Свинина в кофейном маринаде с красным вином

Взявшись за приготовление этого рецепта, очень рисковала, так как не представляла, куда заведет меня моя фантазия. Но невероятно прекрасные ароматы маринада, заполонившие весь дом, обнадеживающе вдохновляли.

Елена HOOGE

Ингредиенты

  1. 700 грамм свинина
  2. 1 л бульон
  3. 1 зубч. чеснок
  4. 1 веточ. тимьян
  5. 350 мл вино
  6. 50 грамм кофе
  7. 30 грамм сливочное масло
  8. 3 штук перец
  9. 25 мл ликер
  10. по вкусу соль
  11. 1-2 грамм перец чили
  12. 20 мл коньяк
  13. 1 щепот. ваниль
  14. 5 штук гвоздика
  15. 25 грамм сахар

Приготовление

  1. Изменить

    Приготовление маринада: Красное сухое вино смешала с ванилином, молотым кофе, гвоздикой и уварила на четверть. Процедила через сито, влила ликер и коньяк. Положила свинину в маринад, накрыла фольгой и поставила на 12 часов в холодильник (периодически мясо переворачивала).

  2. Изменить

    Вскипятила куриный бульон, положила в него чеснок, тимьян, черный перец горошком, перец чили, соль по вкусу и дала всему увариться в течение 10 минут, не доводя до кипения. Вынула свинину из маринада и пошировала ее в отваре 12 минут. Затем свинину вынула из отвара. Выключила плиту и добавила в жидкость сливочное масло.

  3. Изменить

    Выложила свинину на фольгу и полила куриным отваром (примерно 1 см жидкости), плотно завернула свинину в фольгу и поставила в разогретую до 100 градусов духовку. У кого-то возможно можно и на меньший огонь поставить. Мясо должно готовиться на небольшом огне.

  4. Изменить

    Гарнир к мясу – ваш выбор. Ну, а я еще и кофе с помощью кофеварки Vitek-1513 BK сварила. Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап