Паприка, приготовленная в домашних условиях
Изменить

Паприка, приготовленная в домашних условиях

Иногда осенью остается очень много лишнего сладкого перца, а ведь он долго не хранится, сохнет или портится. Что же такое приготовить из оставшегося перца, как сохранить его на зиму?
Выход, и он нашелся - паприка. Паприка - это сушеный сладкий (или как его еще называют болгарский) перец. Ее добавляют при приготовлении множества блюд, и не только тогда, когда нет свежего перца, но и совместно с ним. Сушить перец будем в духовке.

Nellya

Ингредиенты

  1. по вкусу перец

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Перец моем и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить воду.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Далее удаляем хвостики и сердцевину с семенами, а мякоть нарезаем тонкими короткими полосками (порядка 0,5 х 4 см..

  3. Blank step
    Добавить фото

    Противень выстилаем бумагой и тонким слоем рассыпаем на ней перец. Ставим на среднюю полку в духовке. Газ включаем на самый минимум, который возможен для вашей духовки. Дверку духовки НЕ закрываем, а лишь немного прикрываем. Температуру в духовке поддерживать порядка 60 градусов. Если есть режим вентиляции - включить.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Изредка перец рыхлим, чтобы не прилипал к бумаге. Через 3 часа духовку уже можно выключить, но перец еще не готов. Оставляем противень в открытой духовке еще на сутки. Если газ или электричество не экономите - сушите перец до готовности - порядка 6-7 часов.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Усыхает перец очень сильно, из 3 литров получается суповая чашка паприки. Качественная паприка получается бордового или красного цвета. Готовую приправу прогреваем в духовке при 100 градусов Цельсия минут 5, пересыпаем в посуду для хранения сыпучих продуктов, закрываем. Хранится, как и все сушеные овощи и фрукты, в сухом темном месте, в вентилируемой таре, при комнатной температуре.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Теперь получим ту самую порошкообразную приправу, которая продается в продуктовых магазинах в пачках небольшого размера. Просто измельчаем сушеный красный перец в кофемолке. Если он будет хоть немного влажный, порошок не получится.

  7. Blank step
    Добавить фото

    .Хранить паприку нужно в герметичной посуде, чтобы не попадала влага.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Смачного!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап