Рецепт харчо классический
Изменить

Рецепт харчо классический

Этот рецепт харчо - классический, по нему вы сможете приготовить настоящее грузинское харчо. Если вы искали рецепт харчо классический - то нашли его!

Cookpad Russia

Ингредиенты

  1. 500 г непостной говядины
  2. 5 зубчиков чеснока
  3. 2 лавровых листа
  4. 2 луковицы
  5. по 1 пучку кинзы и петрушки
  6. 1/2 стакана грецких орехов очищенных
  7. 1/3 стакана риса длиннозерного
  8. 2 ст.л. ткемали (либо тклапи 10 на 10см, либо 2 ст.л. гранатового сока)
  9. по 1 ч.л. соли и хмели-сунели
  10. 2/3 ч.л. кориандра (молотого)
  11. 1/3 ч.л. красного жгучего перца молотого (можно больше по вкусу)
  12. 1/4 ч.л. шафрана

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Как приготовить классический харчо:

  2. Blank step
    Добавить фото

    Промыть говядину, нарезать порционными кусочками, залить холодной водой около 2,5л и поставить на средний огонь, проварить 2ч после закипания, снимая пену.

  3. Blank step
    Добавить фото

    В случае приготовления харчо с тклапи, его нужно залить горячей водой в отдельной емкости и оставить на 2-3ч до приготовления – он должен размякнуть и стать кашеобразным.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Растворившийся тклапи добавить в бульон с говядиной – либо добавляется ткемали/гранатовый сок.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Немелко нарезать лук, положить в снова закипевший говяжий бульон, проварить 10мин на медленном огне.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Следующим добавить в суп промытый рис, варить дальше.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Размять орехи в ступке вместе с чесноком до появления масла, добавить в суп (рис к тому моменту должен провариться 10мин), перемешать, довести до кипения, варить еще 10мин.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Добавить в харчо классический все специи: хмели-сунели, шафран, кориандр, лавр, соль, острый молотый перец – перемешать и варить суп еще 5-7мин на слабом огне.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Мелко порубить кинзу и петрушку, добавить в суп, перемешать, снова довести до кипения и варить 5мин, выключить огонь, накрыть суп крышкой, перед подачей дать настояться 10мин.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап