Рецепт харчо классический
Изменить

Рецепт харчо классический

Этот рецепт харчо - классический, по нему вы сможете приготовить настоящее грузинское харчо. Если вы искали рецепт харчо классический - то нашли его!

Cookpad Russia

Ингредиенты

  1. 500 г непостной говядины
  2. 5 зубчиков чеснока
  3. 2 лавровых листа
  4. 2 луковицы
  5. по 1 пучку кинзы и петрушки
  6. 1/2 стакана грецких орехов очищенных
  7. 1/3 стакана риса длиннозерного
  8. 2 ст.л. ткемали (либо тклапи 10 на 10см, либо 2 ст.л. гранатового сока)
  9. по 1 ч.л. соли и хмели-сунели
  10. 2/3 ч.л. кориандра (молотого)
  11. 1/3 ч.л. красного жгучего перца молотого (можно больше по вкусу)
  12. 1/4 ч.л. шафрана

Приготовление

  1. Добавить фото

    Как приготовить классический харчо:

  2. Добавить фото

    Промыть говядину, нарезать порционными кусочками, залить холодной водой около 2,5л и поставить на средний огонь, проварить 2ч после закипания, снимая пену.

  3. Добавить фото

    В случае приготовления харчо с тклапи, его нужно залить горячей водой в отдельной емкости и оставить на 2-3ч до приготовления – он должен размякнуть и стать кашеобразным.

  4. Добавить фото

    Растворившийся тклапи добавить в бульон с говядиной – либо добавляется ткемали/гранатовый сок.

  5. Добавить фото

    Немелко нарезать лук, положить в снова закипевший говяжий бульон, проварить 10мин на медленном огне.

  6. Добавить фото

    Следующим добавить в суп промытый рис, варить дальше.

  7. Добавить фото

    Размять орехи в ступке вместе с чесноком до появления масла, добавить в суп (рис к тому моменту должен провариться 10мин), перемешать, довести до кипения, варить еще 10мин.

  8. Добавить фото

    Добавить в харчо классический все специи: хмели-сунели, шафран, кориандр, лавр, соль, острый молотый перец – перемешать и варить суп еще 5-7мин на слабом огне.

  9. Добавить фото

    Мелко порубить кинзу и петрушку, добавить в суп, перемешать, снова довести до кипения и варить 5мин, выключить огонь, накрыть суп крышкой, перед подачей дать настояться 10мин.

  10. Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап

Ключевые слова