Заварной крем на молоке в домашних условиях
Изменить

Заварной крем на молоке в домашних условиях

Готовим заварной крем для торта в домашних условиях на молоке. Может это не рецепт классического заварного крема, но этот заварной крем самый вкусный и не уступает классическому. Заварной крем – универсальный крем, подходит для тортов, пирожных, профитролей и пр. Заварным кремом можно наполнить эклеры или профитроли, использовать для торта «Наполеона» или подобных. Его можно подать и самостоятельно, добавив к нему свежие ягоды или фрукты, какао, ванилин, выложив по креманкам. Но, не многие знают, что заварной крем, это народное название кондитерского изделия. Профессиональные кондитеры называют заварной крем английским кремом Custard или Creme Anglaise. Английский заварной крем сustard считается базовым кондитерским кремом, на основе которого готовят и другие кондитерские изделия. Калорийность заварного крема: 211.95 кКал. Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7%|56%|39%

https://www.youtube.com/watch?v=oRy2k9-80kE

sofarus

Ингредиенты

  1. по вкусу молоко

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Яичные желтки 7 шт
    Сливочное масло 150-200 гр
    Сахар 360 гр
    Молоко 1,5 л
    Ванилин 2 ст. л.
    Мука 100 гр

  2. Изменить

    Что бы легче было растирать, добавьте немного холодного молока.

  3. Изменить

    Добавляем муку и перемешиваем.
    Добавляем еще немного молока и продолжаем растирать.
    Смесь должна получиться как жидкая сметана.

  4. Изменить

    Доводим молоко до кипения, но не кипятим.

  5. Изменить

    В желтковую смесь понемногу добавляем горячее молоко, постоянно помешивая.
    На медленном огне увариваем крем до загустения, постоянно помешивая.

  6. Изменить

    После загустения, добавляем сливочное масло 30-50 гр, перемешиваем, снимаем с огня и оставляем остывать до комнатной температуры.

  7. Изменить

    Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до пышности (вместо масла можно взять жирные сливки).

  8. Изменить

    В взбитое масло постепенно добавляем остывший крем, продолжая перемешивать (крем и масло - одинаковой температуры!).

  9. Изменить

    Заварной крем готов!

  10. Изменить

    Берем желтки, сахар и ванилин, все хорошо растираем.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап