"Вишня в коньяке"
Изменить

"Вишня в коньяке"

Шоколад я использовала 56 %.
Вишня в собственном соку, но можно взять вяленую вишню.

Svetlana

Ингредиенты

  1. 80 грамм шоколад
  2. 15 штук вишня
  3. 100 грамм коньяк
  4. 1 ч. л. крахмал
  5. 2 ст. л. сахар

Приготовление

  1. Изменить

    Крахмал у меня кукурузный, но можно и картофельный.
    За день до приготовления вишню залить коньяком, накрыть крышкой или пленкой и оставить настояться, пропитаться.
    Если используете вишню в собственном соку, сок предварительно слить.

  2. Изменить

    Для начинки, слить коньяк с вишни в кастрюлю (отложить 2 ст. л коньяка для смешивания с крахмалом), общее количество жидкости должно быть 100 гр, добавить сахар и поставить на огонь. Попробуйте и отрегулируйте по своему вкусу, может вам захочется послаще.

  3. Изменить

    Крахмал смешать с холодным коньяком и как только коньяк с сахаром закипит, залить тонкой струйкой, при этом постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Начинка готова, как только она закипит. Остудить начинку.

  4. Изменить

    Шоколад растопить.
    Для этого есть два варианта: 1) на водяной бане, 2) в микроволновке 1 минута, на полной мощности.
    Формочка для конфет должна быть специальной, на ней должно быть указано "для приготовления шоколадных конфет".
    Формочка для льда не подойдет, конфеты плохо выходят из таких форм и ломаются.
    С помощью маленькой ложечки покрыть формочки шоколадом. Необходимо добиться равномерного покрытия стенок. Удобно, надавливать снизу на дно каждой формочки и таким образом распределять шоколад по стенкам.
    Побить формочку об стол сначала дном, потом перевернуть и побить верх дном, чтобы вытек весь лишний шоколад. Сразу, пока шоколад не застыл собрать его со стола лопаткой, он нам ещё пригодиться.

  5. Изменить

    Отправить формочку с шоколадом на 5 минут в холодильник, застывать.
    После остывания еще раз просмотреть каждую формочку, чтобы не было пустот, особое внимание обратить тому участку стенок, который будет соединяться с дном.
    В каждую формочку положить по вишенке и залить сиропом. Важно не заполнять сиропом до верха, оставить примерно 1 мм для шоколадной крышки.
    Убрать в холодильник на несколько часов, можно даже на ночь, чтобы начинка сверху схватилась и подсохла.

  6. Изменить

    Оставшийся шоколад еще раз растопить, и щедро замазать донышки конфет. На холодной начинке шоколад сразу застывает, не пытайтесь его разровнять, этим займемся позже.

  7. Изменить

    Захотелось мне сделать конфеты и с орешками кедровым.

  8. Изменить

    Завершающий этап -выравнивание донышек.
    Включить конфорку на плите, чистый нож накалить слегка. Теплым ножом аккуратно снимать излишки шоколада. Одного нагрева хватает на 2 конфетки. Затем нож протереть салфеткой и повторить процесс.

  9. Изменить

    После выравнивания еще немного охладить конфеты и вынуть из формочки, аккуратно надавливая на дно.

  10. Изменить

    Нож безнадежно испорчен, но все компенсирует вкус конфет и восторг родных и близких.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап