Борщ с фасолью на говяжьем бульоне
Изменить

Борщ с фасолью на говяжьем бульоне

Люблю я борщ с фасолью на крепком говяжьем бульоне. Так люблю, что даже сам иногда готовлю его. Подумаешь, скажете вы. Все и так знают, как варить борщ. Но вдруг кому-нибудь поможет этот рецепт. Я буду очень рад!

Главное - взять хорошие кости, чтоб на них было мясо, а не тот ужас, что продают в магазине, пригодный разве что для строгой собачьей диеты. Можно купить хорошее мясо на кости, мякоть срезать для других блюд, не стараясь тщательно ободрать кости.

Бульон должен вариться очень долго на минимальном огне. Чтоб готовку выдавало не бульканье, а вкусный запах.

Максим

Ингредиенты

  1. по вкусу говядина
  2. 3 штук картофель
  3. 1 штук луковица
  4. 1 штук морковь
  5. 1 штук свекла
  6. 1 бан. фасоль
  7. 1-2 ст. л. томатная паста
  8. по вкусу соль
  9. по вкусу сахар
  10. 2 зубч. чеснок
  11. 2 штук лавровый лист
  12. по вкусу растительное масло
  13. по вкусу зелень
  14. по вкусу специи
  15. по вкусу капуста белокочанная
  16. 3 л вода

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Бульон не терпит суеты. Его можно сварить заранее, но никогда не стоит торопиться, особенно если бульон на костях.

    Кости хорошо промываем, складываем в кастрюлю, заливаем их водой почти по самый край. Варим на очень медленном огне, снимая пену. После закипания нужно проварить часа полтора-два - пока мясо само не начнет отставать от косточек. Солить не надо. А вот добавить в бульон целую луковицу, надрезанную крестообразно, и несколько веточек петрушки или другой зелени весьма рекомендую. В конце варки их выбрасываем. Также после закипания добавим лавровый лист.

  2. Изменить

    Морковку трем, лук шинкуем и обжариваем на подсолнечном масле минут пять. Добавляем тертую свеклу и жарим еще минут пять, а затем наливаем немного бульона. Пока овощи тушатся, шинкуем капусту.

  3. Изменить

    Выкладываем ее в сковороду и продолжаем тушить до мягкости. При необходимости подливаем бульона.

  4. Изменить

    Теперь выкладываем из банки фасоль в собственном соку. Или просто вареную фасоль. Добавляем томатную пасту, тушим еще минут пять и выключаем.

  5. Изменить

    Нарезанную кубиками картошку высыпаем в неторопливо кипящий бульон и варим до полуготовности.

  6. Изменить

    Выгребаем в борщ содержимое сковороды, нарезаем чеснок. И вот только теперь по вкусу солим, перчим и сладим. Кипятим еще несколько минут (5-10), пока картошка не станет мягкой. В конце посыпаем зеленью и выключаем.

  7. Изменить

    Борщ наваристый, вкусный. Густоту делаем любую. Одни любят, чтоб ложка стояла, другие - чтоб каждый овощ испытывал в тарелке легкое одиночество. Поэтому можно брать любое количество ингредиентов, не обращая внимания на то, что я указал.

    Удачи на кухне!

Добавить шаг

Фото блюд

(1)

Вдохновляйтесь опытом кулинаров, готовивших по этому рецепту


Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап