Муссовый торт с клубникой
Изменить

Муссовый торт с клубникой

Муссовый клубничный торт никого не оставит равнодушным. Готовить его интересно и увлекательно.

Анастасия Рыбина

Ингредиенты

  1. 7 штук яйцо
  2. 350 грамм сахар
  3. 200 грамм мука
  4. 1 ч. л. ванильный сахар
  5. 1 ч. л. разрыхлитель
  6. 200 грамм клубника
  7. 200 грамм молоко
  8. 300 грамм сливки
  9. 1 ч. л. крахмал
  10. 15 грамм желатин

Приготовление

  1. Изменить

    Печем бисквит. У 3х яиц отделить желтки от белков, желтки взбить с 150г сахара и 1ч.л ванильного сахара до пышной светлой пены, белки взбить до устойчивых пиков с щепоткой соли. Смешать муку с разрыхлителем, добавить к желткам, в ту же массу добавить половину белковой массы, аккуратно перемешать до однородности. Добавить оставшиеся белки и снова перемешать до однородности. Тесто перелить в форму, застеленную пергаментной бумагой. Выпекать 25мин при 200 градусах. Готовый бисквит остудить и нарезать на 3 равных коржа.

  2. Изменить

    Бортики формы прокладываем пергаментной бумагой, чтобы потом было проще извлечь готовый торт, перекладываем на дно первый корж. По желанию коржи можно пропитать сиропом или ромом/ликерем, в моем случаи это ликер Амаретто.

  3. Изменить

    Выкладываем целую клубнику небольшого размера. При разрезе торта на куски получится очень оригинальный вид.

  4. Изменить

    Готовим крем для будущего суфле. К 4 желткам добавляем 200г сахара, ванильный сахар, взбиваем до светлой пышной пены. Добавляем 1ч.л крахмала и 200г молока, не переставая взбивать. Ставим крем на конфорку при средней температуре. Варим крем постоянно помешивая, доводим до закипания и убираем охлаждаться.

  5. Изменить

    Взбиваем сливки 33% жирности до мягких пиков.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Заливаем 15г желатина холодной водой так, чтобы весь желатин оказался покрытым. Набухший желатин нагреваем на водяной бане, чтобы он полностью растворился и стал жидким.

  7. Изменить

    Делим наши взбитые сливки и крем на 3 части. Первую часть сливой смешиваем с частью крема, добавляем 5г желатина, заливаем в форму, где уже ждет корж с ягодками сверху, убираем в холодильник на 10мин, чтобы он немного застыл.

  8. Изменить

    Кладем второй корж сверху суфле. Для второго слоя так же берем 1 часть сливок и крема, добавляем 50г пюре клубники, 5г желатина, заливаем его на второй корж, снова убираем в холодильник

  9. Изменить

    На разовое суфле перекладываем последний корж, сверху заливаем суфле, из оставшихся сливок, крема и желатина. Убираем в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.

  10. Изменить

    Украшаем верх торта, как подскажет фантазия.

Добавить шаг

Фото блюд

(1)

Вдохновляйтесь опытом кулинаров, готовивших по этому рецепту


Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап