Жаркое по-русски, в горшочках
Изменить

Жаркое по-русски, в горшочках

Сегодня по одному телеканалу увидела программу про рецепты трех видов жаркого из русской кухни, запеченного в духовке - из баранины, кролика и курицы. Слюнки побежали ручьями. Вспомнила, что в морозилке лежит кусок свининки. Кинула в микроволновку для разморозки - и помчала в магазин, за остальными ингредиентами. Попутно перед этим пошарив в инете про особенности готовки в горшочках.

Выяснилась масса интересных моментов! Оказывается, горшочки нужно сначала поставить в плиту, а только потом её включить - иначе, если плита нагрета заранее - горшочки могут треснуть!

Вот цитата с одного сайта:

"В наше время для приготовления блюд в духовке используют несколько видов горшочков - металлические эмалированные, жаропрочные керамические и глиняные - обливные, то есть покрытые глазурью, и необливные. При работе с необливными глиняными горшочками следует соблюдать следующие правила: за 15 минут до начала использования горшок нужно полностью погрузить в холодную воду, чтобы впиталась через поры, осташиеся на поверхности не покрытой глазурью керамики. После этого в горшочек можно закладывать продукты и ставить его в теплую духовку (если поставить горшок в очень горячую духовку, он может треснуть из-за резкой смены температуры). Вода, впитавшаяся в глиняные поры, в духовке будет постепенно испаряться, создавая эффект пароварки."

У меня оказались обливные горшочки - но, на всякий случай, я их тоже замочила в воде, а то они не использовались очень много лет. Ну и отмыла, как следует, есстественно)))
Ингредиенты - вес на глаз. Главное, чтобы они все влезли в сковородки. Из фото дальше поймёте.
Мясо, сметана, шампиньоны (ну или любые грибочки), перчик болгарский красный (для красоты!) и кучи специй для мяса. Бульон куриный уже был заранее сварен, как нарочно. Оу, и тесто слоеное бездрожжевое для крышечек горшочков (бездрожжевое - это важно! Ибо дрожжевое в момент пребывания в духовке выдаст Вам шапку Мономаха из себя, и не вытащите потом:) Кстати, фасоль есть на фото, но она мне так и не пригодилась, ибо готовка - это процесс творческий и мы сами выбираем по вкусу составляющие))))

Ольга

Ингредиенты

  1. свинина
  2. грибы
  3. сметана
  4. бульон куриный
  5. тесто слоеное бездрожжерое
  6. лук
  7. перец болгарский
  8. морковь
  9. специи

Приготовление

  1. Изменить

    Готовим горшочки. По составляющим - главное, чтобы всё влезло в две большие сковородки. На шесть горшочков этого хватит более чем.

  2. Изменить

    Вот примерный список продуктов. У каждого может быть свой, ведь готовить - это как творить, здесь может быть масса экспериментов!

  3. Изменить

    Измельчаем картошечку, грибы, перчик, мясо, лучок. Я люблю красный - он слаще и красивее в блюдах смотрится)

  4. Изменить

    О начинке. Жарим Картошку+грибы+мясо. В другой сквородке - морковь+болг. перец+лук. Всё, естественно, со специями. Горшки предварительно обмазываем сметаной, закладываем начинку, переслаивая, заливаем бульоном и залепливаем тестом. И на час в духовку.

  5. Изменить

    Ставим в духовку градусов на 200, пока крышечки не зарумянятся. Запомнили? Сначала наполняем горшки, а потом ставим в холодную! духовку и включаем её на 200 градусов.

  6. Изменить

    Вот такие красавцы получаются!

  7. Изменить

    Самое вкусное - есть, макая тестовые крышечки в бульончик. И лучше есть ложкой!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап