Парфе из абрикосов
Изменить

Парфе из абрикосов

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 600 г абрикосы
  2. 250 г сахар
  3. 2 ст. л. ликер амаретто
  4. 8,5 г желатин
  5. 3 ваниль - стручка или ванилин на кончике ножа
  6. 4 шт. яичный желток
  7. 500 г сливки густые

Приготовление

  1. Добавить фото

    Форму для парфе смажьте влажной кисточкой, выстелите пленкой и поставьте в морозильную камеру.

  2. Добавить фото

    Абрикосы, удалив косточки, взбейте в блендере со 100 г сахара и 1 ст. ложкой ликера.

  3. Добавить фото

    Полученное пюре уварите наполовину.

  4. Добавить фото

    6 г желатина замочите в холодной воде до набухания, затем растопите на водяной бане, смешайте с абрикосовым пюре и поставьте на час в холодильник.

  5. Добавить фото

    Для сливочной массы 125 г воды смешайте со 150 г сахара и мякотью ванили, варите 5 минут. 2,5 г желатина замочите в холодной воде, затем распустите на водяной бане.

  6. Добавить фото

    Яичные желтки смешайте с 1 ст. ложкой ликера и взбивайте миксером 3 минуты, добавляя частями сироп и желатин.

  7. Добавить фото

    Поставьте посуду с массой в воду со льдом и, продолжая взбивать, добавьте взбитые в пену сливки.

  8. Добавить фото

    Выложите массу в форму, сверху положите абрикосовое пюре и слегка размешайте его, чтобы получился мраморный рисунок.

  9. Добавить фото

    Накройте и поставьте на 12 часов в морозильную камеру.

  10. Добавить фото

    Перед подачей опустите форму в горячую воду, выньте парфе вместе с пленкой и переложите на блюдо.

  11. Добавить фото

    Удалите пленку, выдержите парфе 20 минут при комнатной температуре, затем нарежьте ломтиками.

  12. Добавить фото

    Для оформления можно использовать очищенные от кожицы абрикосы.

  13. Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап