Ньоки. Рецепт итальянской кухни
Изменить

Ньоки. Рецепт итальянской кухни

600 г шпината (лучше всего свежего, но и резаная заморозка подойдет, и даже консервированные листья) 150 г рикотты (которую можно заменить мягким творогом) 100 г тертого пармезана 2 яйца плюс 1 желток 100 г сливочного масла 200 г муки небольшая луковица мускатный орех (тертый) соль черный перец (приятнее свежемолотый) – по вкусу Шпинат моем (или размораживаем), обдаем кипятком, мелко рубим. Заморозка удобнее тем, что ее уже искрошили, хотя, конечно, пропадает главное удовольствие – представить себя мамма итальяна. Лук нарезаем довольно крупно (если никто не возражает), обжариваем в трети сливочного масла. Вмешиваем часть шпината, даем остыть. Затем соединяем с размятым творогом или рикоттой и половиной пармезана. Туда же яйца и желток, специи и – постепенно – муку, перемешивая до состояния гладкого теста. Миленькое такое получается, зелененькое. В большой кастрюле доводим до кипения 2 л подсоленной (чуть-чуть) воды. С помощью двух ложек (одной набираем тесто, второй отрезаем лишнее) формируем овальные ньоки и аккуратненько отправляем их в кипяток. На среднем огне варим, пока не всплывут. А пока они радостно принимают горячую ванну, разогреваем духовку до 175 С. Шумовкой вынули ньоки, переложили в форму для запекания (высота бортиков должна закрывать ньоки), выложили оставшееся масло, равномерно распределив его по всей поверхности, и на 5 мин отправляем в печь. Изъяли, посыпали пармезаном… И к столу!

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 600 г шпината (лучше всего свежего, но и резаная заморозка подойдет
  2. и даже консервированные листья)
  3. 100 г тертого пармезана
  4. 2 яйца плюс
  5. 1 желток
  6. 100 г сливочного масла
  7. 200 г муки
  8. небольшая луковица
  9. мускатный орех (тертый)
  10. соль
  11. по вкусу черный перец (приятнее свежемолотый) –

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    150 г рикотты (которую можно заменить мягким творогом)

  2. Blank step
    Добавить фото

    Шпинат моем (или размораживаем), обдаем кипятком, мелко рубим.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Заморозка удобнее тем, что ее уже искрошили, хотя, конечно, пропадает главное удовольствие – представить себя мамма итальяна.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Лук нарезаем довольно крупно (если никто не возражает), обжариваем в трети сливочного масла.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Вмешиваем часть шпината, даем остыть.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Затем соединяем с размятым творогом или рикоттой и половиной пармезана.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Туда же яйца и желток, специи и – постепенно – муку, перемешивая до состояния гладкого теста.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Миленькое такое получается, зелененькое.

  9. Blank step
    Добавить фото

    В большой кастрюле доводим до кипения 2 л подсоленной (чуть-чуть) воды.

  10. Blank step
    Добавить фото

    С помощью двух ложек (одной набираем тесто, второй отрезаем лишнее) формируем овальные ньоки и аккуратненько отправляем их в кипяток.

  11. Blank step
    Добавить фото

    На среднем огне варим, пока не всплывут.

  12. Blank step
    Добавить фото

    А пока они радостно принимают горячую ванну, разогреваем духовку до 175 С.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Шумовкой вынули ньоки, переложили в форму для запекания (высота бортиков должна закрывать ньоки), выложили оставшееся масло, равномерно распределив его по всей поверхности, и на 5 мин отправляем в печь.

  14. Blank step
    Добавить фото

    Изъяли, посыпали пармезаном… И к столу!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап